Рецепт приготування вина з кульбаб
Інгредієнти:
- 70 квіток кульбаби
- 3 л води
- 1050 р цукру
- 2 листочка сухої м’яти
- 1 середній лимон
- Винна закваска, винні дріжджі, або 50 грам родзинок на літр відвару
Приготування:
- Збираємо суцвіття кульбаби, бажано в першій половині дня, квіточки не в якому разі не моє
2. Відокремлюємо пелюстки від квітколожа, щоб зелень не потрапила у вино, а то воно буде гірке
3. Заливаємо пелюстки гарячою водою і залишаємо вистоюватися на 1 добу
4. Настій з квіток фільтруємо через марлю
5. Додаємо спочатку 450 гр. цукру
6. Додаємо подрібнену м’яту
7. З лимона акуратно зрізаємо цедру, щоб не зачепити білий шар і додаємо у відвар
8. Розрізаємо лимон навпіл і видавлюємо сік
Важливий момент! Якщо готуємо закваску на ізюмі, то у відвар додаємо немитий родзинки, накриваємо марлею і ставимо в тепле місце на 3-4 дні
9. Для закваски з винних дріжджів розводимо їх невеликою кількістю води і даємо трохи постояти
10. У відвар виливаємо винну закваску, розмішуємо, щоб цукор повністю розчинився
11. Накриваємо кришкою або тканиною залишаємо на 1 добу настоятися в темне місце при кімнатній температурі
12. Відвар проціджуємо від цедри і м’яти в бродильну ємність, але не до країв, щоб було місце для бродіння
13. Закриваємо спеціальним гідрозатворів або надягаємо на ємність гумову рукавичку, де проробляємо голкою дірочку і ставимо в темне тепле місце
14. Через 5 днів додаємо 300 гр. цукру, а ще через 5 днів ще залишилися 300 гр. цукру, розмішуємо до повного розчинення
15. У вині через 35-40 днів повинен випасти осад і процес бродіння закінчитися
16. Використовуючи марлевий фільтр вино зливаємо в скляний посуд так, щоб не торкнутися осад, способом сифона через трубочку
17. Ємність герметично закриваємо кришкою і ставимо в холодильник на 2-3 місяці
18. Через кожні 20 днів дивимося, з’явився осад і якщо так, то переливаємо в іншу чисту тару не торкнувшись осад
