Суп Том Ям з основою з пакетика на кокосовому молоці з грибами і креветками
Цей знаменитий тайський суп містить безліч приправ і соусів, завдяки яким він і виходить таким смачним. Їх можна знайти не в усіх магазинах. А без цих складових це буде зовсім не Те Ям. Всі ці приправи повноцінно замінить спеціальна основа для цієї страви Том Ям. Їх виробляє декілька фірм. Шукайте їх у відділі з приправами або в спеціалізованих магазинах.
Інгредієнти:
- 4-5 тигрових креветок;
- 2-4 маленьких перцю-чилі;
- Невеликий пучок кінзи;
- Приблизно 5 помідорок-черрі;
- 1-2 середніх печериці;
- Стебло лимонної трави;
- Пакетик основи для Те Яма;
- 200 грам рисової локшини;
- Склянку кокосового молока.
Приготування:
1.Рисову локшину відварити згідно до інструкції на упаковці. Зазвичай її відварюють або запарюють окропом на 5 хвилин. Після чого обов’язково злити воду, промити вермішель і дочекатися стікання води.
2.Томати нарізати на 2-4 частини, дивлячись якого вони розміру. Великими брусочками нарізати лимонграсс. Пластинками середнього розміру подрібнити грибочки. Перець чилі достатньо лише промити.
3.У каструльці закип’ятити приблизно пів-літра води. Влити туди молоко. Додати супову основу, листочки лайма. Якщо використовуєте свіжі листя, то спочатку пам’ятаєте їх в долоні, а потім можна ще розірвати їх навпіл. Так вони в повній мірі розкриють свої ароматні здібності.
4.Почистити креветки. Не забувайте очищати їх зсередини. Додати в суп гриби, проварити 3 хвилини. Потім додати креветки, варити на невеликому вогні не більше п’яти хвилин. Довше варити не можна, інакше креветки стануть «гумовими» і не смачними.
5.За кілька секунд до зняття з вогню, додайте подрібнені черрі і перчик-чилі. Старанно перемішайте, зніміть з плити. До подання краще дати йому відпочити під кришкою ще хвилин 5. Так томати наситяться ароматом супу. Перець чилі віддасть йому свою пікантну гостроту.
6.У кожну тарілку покласти локшину, залити її бульйоном з супу. Всі його складові також розподілити по кожній порції. Лимонграсс і чилі можна не класти в тарілки. Вони не їстівні.
7.Для додаткового аромату, посипати зеленню кінзи, дрібно подрібненої.
