Сьогодні за рецептами з рубрики «Другі страви» будемо готувати гуляш зі свинини з підливою
Гуляш з м’яса, здавна відоме, популярний і смачне блюдо, в недавні часи обов’язкове в закладах громадського харчування.
І хоча коріння цього блюда йдуть углиб століть старої Угорщини, в наш час воно відомо практично у всьому світі.
Тушковане м’ясо в підливці підходить практично до будь-якого гарніру чи то гречка, рис, картопля або макарони.
Смачне, ситне блюдо, про який сьогодні трохи і поговоримо. Як же правильно, швидко, а найголовніше смачно приготувати гуляш.
Смачний гуляш зі свинини з підливою на сковороді
Блюдо це, не складна в приготуванні і вимагає мінімум продуктів
Візьміть:
- За кілограм свинини, краще всього вирізку, якщо у вашому шматку є кістки, їх слід обрізати
- Ще потрібні велика морква
- Одна цибулина
- Трохи томат-пасти
- Їдальня ложка борошна
- Сіль, перець, пару лаврових листів
- Приправи з трав на вашу перевагу
- Трохи рослинного масла
- Невеликий шматочок вершкового
- Нарізаємо м’ясо шматочками, краще кубиками, тільки сильно не мельчите
- Натираємо на крупній тертці моркву
- Нарізаємо цибулю кубиками, можна нарізати півкільцями
- На розігріту сковороду викладаємо для попереднього обжарювання м’ясо, масло поки не додаємо, щоб виб’є зайву воду
- У выпаренное м’ясо додаємо рослинне і вершкове масло, буквально через хвилину обжарювання перекласти його в окрему тарілку
- У сковороду викладаємо і обсмажуємо цибулю
- Закладаємо морква, Для поліпшення смаку додаємо пару ложок овочевий заправки з помідорів і перців, якщо у вас немає такої можна додати окремо овочі
- Далі викладаємо томат-пасту, ретельно перемішуємо
- На зажарку викладаємо м’ясо, обсмажуємо перемішуючи
- Наливаємо трохи кип’яченої води, тушкуємо під кришкою 30 хвилин
- Тепер потрібно додати столову ложку борошна, ретельно перемішати
- Додаємо приправи – прованські трави, суміш перців, універсальну приправу і перемішуємо
- Додаємо ще трохи води, солимо, кидаємо лавровий лист, доводимо під кришкою до готовності ще хвилин 15
Гуляш готовий. Викладаємо шматочки м’яса до гарніру і поливають підливою. Приємного апетиту!
Як приготувати смачний гуляш зі свинини в мультиварці
Для приготування гуляшу знадобиться:
- 300 г свинини
- 1 середня цибулина
- 1 часточка великого часнику
- лавровий лист
- перець горошком
- томатна паста
- 2 столові ложки борошна
- вода і сіль.
Ріжемо м’ясо сантиметровими кубиками, якщо є в м’ясі хрящі або кістки, їх слід видалити
Ріжемо цибулю дрібно і відразу часник, його будемо обсмажувати разом з цибулею
Розігріваємо каструлю, наливаємо трохи олії, закладаємо обсмажуватися м’ясо, смажимо поки воно не набуде світло-сірий колір, близько 5 хвилин.
Після чого додамо цибулю з часником, обсмажуємо разом з м’ясом, десь 5 – 6 хвилин
Додаємо столову ложку борошна, ретельно перемішуємо
Кладемо 2 ложки томатної пасти, спеції та приправи, можна суміш перців, суміші трав, половина чайної ложки солі
Заливаємо окропом, все ретельно перемішуємо, додаємо перець горошком, лавровий лист.
Закриваємо кришкою встановлюємо режим «Смаження» таймер виводимо на 1 годину
Гуляш готовий. Якщо вам здається, що підлива дуже рідка, можна додати одну чайну ложку крохмалю, розведену в столовій ложці води і закип’ятити 5 хвилин. Підлива ваша стане густіше.
Рецепт гуляшу з свинини з картоплею, болгарським перцем без томат-пасти
Цей рецепт підходить до рецептом класичного гуляшу з м’ясом, він готується без томату, єдина його відмінність — це м’ясо, в класичному гуляш застосовується яловичина
Потрібно:
- 400 г свинячої вирізки
- 2-3 картоплини
- 1-2 цибулини
- 2 невеликих болгарських перцю
- 2-3 зубчики часнику
- 50 гр вершкового масла
- мелена паприка
- кмин мелений
- сіль
Приготування:
- Дістати м’ясо, промити, обсушити і порізати дрібними шматочками
- Розтопити в сотейнику вершкове масло
- Цибулю почистити, порізати соломкою, обсмажити в олії до м’якості
- Солодкий перець, бажано червоний, порізати великими шматочками, додати до цибулі
- Постійно помішуючи обсмажити до м’якості, посолити
- Додати щіпка меленого кмину, чайну ложку меленої паприки
- Відразу ж все перемішати, щоб паприка розчинилася і дала рівномірний червоний колір
- Дати покипіти пару хвилин
- Викласти порізане м’ясо і подрібнений часник
- Додати половину склянки теплої води, тушкувати на слабкому вогні 30 хвилин
- Картоплю почистити, нарізати товстими брусками
- Коли м’ясо протушкується, додати картоплю
- Все добре перемішати, тушкувати ще 20 хвилин до повної готовності картоплі
- Вершкове масло можна замінити топленим свинячим жиром
- Готовий гуляш повинен нагадувати густий соус з картоплею і м’ясом
- Страву подавати з дрібно нарізаною зеленню і сметаною
Тепер пропоную вам відео, де розповідається про класичному гуляш, не про його рецепті, а про принцип його приготування,
Подивіться це дуже цікаво і пізнавально
Принципи приготування гуляшу від Іллі Лазерсона на відео
Все досить просто, нічого не звичайного для будь-якої людини. Готуємо самі в домашніх умовах прекрасне блюдо.
