Смачне, запашне і дуже корисне ласощі до будь-якого чаювання – домашнє варення з червоної смородини. З раннього літа до пізньої осені природа обдаровує нас своїми подарунками. Потрібно якомога більше їсти ягоди, овочі, фрукти у свіжому вигляді і звичайно ж, не забувати про зиму. Адже, в морозний вечір, діставши баночку яскравого варення, настрій відразу піднімається, а разом з ним і імунітет.
Варення з смородини, як і з будь-яких інших ягід, можна використовувати не тільки як десерт до чаю. Його можна використовувати також і в солодкій випічці. Одним словом, ця солодкість ніколи не пропаде. У нас таке варення не доживає до наступної весни, скільки б я його не заготовила – з’їдається швидко!
Як зварити густе варення з червоної смородини на зиму без стерилізації
Більшість з банок варення з смородини, заготовлених мною, наповнені саме таким, густим варенням. Особливо його люблять дітки, яким не подобаються цілі ягоди у варенні. Також воно відмінно підходить для наповнення булочок і пиріжків. Та й просто є його ложечкою, з чаєм – дуже смачно!
Інгредієнти:
- Кілограм очищених ягід
- Кілограм цукрового піску
Приготування:
1.Багато з тих, хто готує варення вперше, думають, що у склад додають воду. Це зовсім не так. Ягоди варяться у власному соку і цукровому сиропі. Тільки тоді варення вийде густим і дуже смачним. Отже, по-перше, потрібно відсортувати ягоди – прибрати гілочки, хвостики, листочки і все непотрібне.
Якщо ви не хочете очищати ягоди від гілочок, можете не робити цього. Адже згодом ми все одно будемо протирати ягідну масу в сито. Досить просто старанно промити їх
2.Помістити в каструлю для варива. Засипати сюди ж цукор і ретельно все розмішати. Не бійтеся пошкодити ягоди, ми все одно будемо їх розминати в процесі. Поставити на плиту. При постійному помішуванні потрібно варити 8 хвилин. Перші три хвилини маса буде лише прогріватися. Це час для одного кілограма ягід.
3.Помішувати потрібно дуже часто, практично постійно. Протерти масу через друшляк відразу ж після цього. Знову закип’ятити і зняти з вогню.
4.У попередньо промиті, простерилізовані банки розлити тільки зварену масу. Також негайно закатати або закрутити стерильними кришками і перевернути догори дном. Вкрити ковдрою і залишити до наступного дня.
Тепер можна перемістити банки в холодильник або льох для зберігання.
Простий рецепт приготування варення з червоної смородини на зиму
Зварити дуже ароматне і смачне варення зовсім не складно. Особливо, з цього простого рецепту. Впорається навіть новачок.
Інгредієнти:
- 2 кілограма ягід (в даному випадку – червоної смородини)
- 1,8 кг цукрового піску
- 400 мілілітрів води
Приготування:
1.Ягоди зняти з гілочок, видалити сміття, листочки і так далі. Одним словом, їх треба гарненько перебрати, також видаляючи і зіпсовані екземпляри. Гарненько промити і злити воду.
Перед тим, як ви почнете готувати інгредієнти для варення, поставте на стерилізацію банки і кришки. Ви можете робити це будь-яким способом. Якщо банки невеликі, можна обробити їх у СВЧ-печі. Спочатку старанно промити, а потім відправити туди на 5 хвилин
2.В каструлю, в якій та збираєтеся варити, налити воду і всипати цукор. Час від часу помішуючи, доведіть масу до повноцінного кипіння.
3.Відразу після скипання закинути сюди підготовлену смородину. Довести до закипання, постійно помішуючи. Варити потрібно 15 хвилин, не відходячи далеко від плити. Потрібно часто перемішувати, адже маса може втекти або пригоріти. Також необхідно знімати густу піну.
4.Гаряче або трохи остигле варення розкласти по підготовленим баночках. Закатати і залишити на добу, в перевернутому догори дном вигляді. Вкрити при цьому пледом. Надалі можна зберігати в холодильнику або іншому прохолодному місці.
Як приготувати варення з червоної смородини «П’ятихвилинка» з лимоном
Багато господинь віддають протирати варення через сито, позбавляючись від кісточок. Але мало хто знає, що саме в них сконцентровано безліч вітамінів і корисних речовин. Тому, в цьому рецепті я раджу їх все ж таки залишити. І додати додаткової дози вітамінів і смаку у вигляді лимона.
Інгредієнти:
- 700 грам червоної смородини
- 400 грам цукрового піску
- Половина середнього лимона
Приготування:
1.Ягоди перебрати від усього зайвого – гілки, листя і так далі. Промити її на друшляку і відставити на деякий час до повного стікання води.
2.Тепер потрібно перекласти смородину в глибоку посуд, всипати цукор, все добре пробити блендером до однорідності.
3.Окремо нарізати маленькими шматочками лимон і теж перебити його блендером в однорідне пюре.
4.Підготуйте товстостінну каструлю. Тут потрібно з’єднати смородинове і лимонне пюре. Встановити на плиті. Частенько помішуючи, дочекатися кипіння. Як тільки це відбудеться, буде утворюватися біла міцна пінка. Від неї обов’язково потрібно позбавитися. Саму масу варити після закипання хвилин 7. Тільки не забувайте часто перемішувати, щоб маса не прикипіла.
5.Добре промити банки. Виставити їх на деко. Розігріти піч до 160 градусів. Обробляти їх тут коштує близько 20-30 хвилин. Кришки окремо прокип’ятити в окропі. Також ви можете використовувати і інший метод стерилізації, який звичний для вас.
6.Розкласти гарячу масу по підготовленій тарі. Закатати кришками і перевернути догори дном. Залишити для охолодження, попередньо укривши пледом, на один день. Потім зберігати в холодильнику або іншому прохолодному місці, де ви зазвичай зберігайте заготовки.
Смачне варення з червоної і чорної смородини з бадьяном і желатином
Смородинове желе – улюблений багатьма десерт. А готується він дуже просто. Можна запастися їм про запас, у сезон дозрівання ягід. Додайте туди бадьян і варення придбає неповторний аромат. Також, для посилення смаку, я пропоную додати лимон. Цей рецепт я побачила вперше на просторах інтернету. Як раз на озброєнні у мене було відерце запашної смородини. Я спробувала приготувати – це дуже смачно! Раджу і вам!
Інгредієнти:
- Кілограм смородини
- Півлітра води
- Бадьян – дві штучки
- 1,2 кілограма цукрового піску
- Половина лимона
- 2 столові ложки желатину
Приготування:
1.Ягоди очистити від усього зайвого – гілки, листя і так далі. Добре промити, викласти в товстостінну посуд для варіння.
2.Залити водою і встановити на плиті. Помішувати потрібно часто. Коли ягідна маса скипить, проваріть її хвилин 5. При цьому додати бадьян. Після зняття з плити потрібно прибрати його.
3.Отриману масу протерти через сито або подрібнити блендером – як вам зручно. У першому випадку у вас вийде однорідна маса, без кісточок і шкірки. У другому – більш зерниста. Яка консистенція вам більше подобається, так і робіть.
4.Додати цукор, лимон і знову повернути на вогонь. Після закипання варити приблизно 6 хвилин. Желатин розчинити, згідно інструкції, після зняття ягідної маси з плити, влити його в каструлю. Старанно розмішати його, щоб він рівномірно розійшовся.
5.Банки потрібно стерилізувати попередньо. Щоб розлити в них ще гаряче варення. Ви можете готувати їх будь-яким зручним для вас способом. Наприклад, в духовці.
6.Розкласти масу по банках, закатати кришками і перевернути догори дном. Коли вміст повністю охолоне, можна переносити її у постійне місце зберігання – підвал, льох або холодильник.
Варення із червоної смородини без варіння на відео youtube
Щоб зберегти максимальну кількість корисних речовин в смородині (а їх там дуже багато!), я пропоную заготовити смородинове варення без варіння. Адже термічна обробка, як правило, забирає у ягід, овочів і фруктів, більшу частину вітамінів. Це варення теж виходить дуже смачним, ароматним і корисним. Автор цього відео детально розповість вам про такому рецепті.
Приємного перегляду!
У сніжний зимовий вечір, коли взгрустнется про минуле літо, дістаньте баночку яскравого, ароматного варення зі смородини. Воно неодмінно підніме вам настрій і, звичайно ж, імунітет.
Всього вам доброго! До швидких зустрічей!
