Як приготувати пишні оладки на кислому молоці без дріжджів
Якщо у вас «пропало молоко, не здумайте викидати його! Адже з нього виходять такі смачні і м’які оладки – пальчики оближеш! Смак у них, дійсно, особливий, з тонкою пікантною кислинкою. Дати прокисшему молока нове життя і, при цьому, побалувати себе вкуняшками, можна дуже просто. Переконайтеся в цьому самі!
Для приготування нам знадобиться:
- 350 мл кислого молока
- Рослинна олія для обсмажування
- 350 грам борошна
- Щіпка солі
- 1 велике яйце або 2 невеликих
- Чайна ложка соди
- 3-4 ст. л. цукрового піску
- Ванілін і кориця на смак
Приготування:
1. У миску розбиваємо яйця. Достатньо одного великого або 2 невеликих. Всипаємо до нього цукровий пісок. Його кількість можна регулювати на смак. Всі разом перемішуємо вінчиком до однорідності білка і жовтка.
2. Вливаємо сюди кисле молоко. Воно повинно бути теплим, не з холодильника. Досить потримати його на столі пару годин, щоб воно нагрілося до кімнатної температури. Його, до речі, можна замінити кефіром або сироваткою. Розмішуємо.
Молоко повинно бути теплим обов’язково. Інакше, сода не зреагує. А це означає, що вироби не будуть такі пишні, ніж вони вийшли б на теплій основі.
3. Додаємо сюди соду, сіль. За бажанням, можна додати за щіпки ваніліну і кориці. Але це необов’язково. Борошно попередньо просіваємо, позбавляючись від грудочок. Відправляємо її потроху в рідку масу. Її кількість, залежно від сорту і виробника, може бути різним. Тому, дивіться за фактом.
4. Масу потрібно гарненько замішувати після кожної нової порції борошна і дивитися по консистенції. Вона повинна бути достатньо щільною, важко спадати з ложки і довгий час тримати на поверхні свою форму.
5. Ставимо сковороду на плиту, під великий вогонь. Змащуємо її рясно рослинним маслом і добре розігріваємо. Беремо столову ложку. Занурюємо її в склянку з холодною водою. Потім набираємо сюди тісто і викладаємо перший оладок в розпечене масло. Таким чином, змочуючи ложку (так маса краще відстане), заповнюємо ними сковороду на відстані один від одного. Зменшуємо нагрівання до середнього.
5. Смажимо з першої сторони близько 2-3 хвилин. Коли вони подхватятся знизу, перевертаємо. На звороті часу на смаження піде трохи менше. Головне, не смажити на сильному вогні, щоб вироби не підгоріли знизу, при цьому не пропекшись всередині.
