Сьогодні в рубриці «Випічка» поговоримо про рецепти печива з сиру.
Сир є універсальним продуктом, адже з нього можна приготувати і солоні і солодкі страви. Він надає випічці ніжність, оригінальний смак і пишність. У ньому містяться амінокислоти, білки, а також кальцій, необхідний для наших кісток.
Багато людей не люблять сир, але сирні печива обожнюють і дорослі і діти. Плюс до всього, такі ласощі дуже корисно для організму, і в ньому міститься мінімум калорій, тому його можна включати навіть в дієтичний раціон.
Щоб випічка вийшла смачною, необхідно використовувати лише свіжий сирний продукт. У магазинах продається сир з сухого молока, але це не впливає на смакові якості, однак про користь продукту говорити не варто. Тому рекомендується купувати домашній молочний продукт.
Сирні печива можна приготувати різними способами. У сьогоднішній статті ми розглянемо декілька популярних рецептів
Як приготувати смачне сирне печиво в домашніх умовах
Навіть недосвідчена господиня зможе приготувати печиво з сиру. Головне поетапно слідувати інструкції. Для початку розглянемо один з найпростіших рецептів.
Інгредієнти:
- 1 ст. ложка пшеничного борошна
- 200 гр. сиру
- 150 гр. вершкового масла
- 70 гр. коричневого цукру
- ¼ Ч. л. солі
- 1 яєчний жовток
- Цукрова пудра і яйце для змащування
Приготування:
Для початку в миску потрібно додати яєчний жовток, розм’якшене на водяній бані вершкове масло і борошно. Щоб борошно збагатилася киснем, її рекомендується просіяти 2-3 рази
Всі інгредієнти порубаєте гострим ножем у дрібну крихту
Через металеве сито перетріть домашній сир дрібнозернистий
Потім додайте до сиру щіпку солі і цукровий пісок
На наступному етапі сирну масу змішайте з подрібненими інгредієнтами. Якщо вам здасться, що тісто вийшло занадто рідким, то можете додати невелику кількість борошна
Тісто розкачайте в лист, товщиною не більше 6 мм, Потім виріжте фігурки за допомогою спеціальних формочок для випічки
Деко застеліть пергаментним папером і викладіть на нього заготовки. Печиво потрібно змастити курячим яйцем. Випікайте бісквіт в духовці, попередньо нагрітій до 190 градусів
Печиво випікайте до утворення золотистого кольору. При бажанні готовий десерт можете посипати пудрою. Подавайте до чаю!
М’яке печиво «Трикутники»
Наступний рецепт є найпопулярнішим. З дитинства багатьом знайомі сирні трикутники, які тануть у роті. Процес приготування займе не більше однієї години.
Інгредієнти:
- 250 гр. сиру
- 2 ст. борошна
- 200 гр. вершкового масла
- 70 гр. цукрового піску
- 1 ч. л. розпушувача
Приготування
Щоб прискорити процес приготування можна скористатися кухонним комбайном. Спочатку подрібніть вершкове масло. При бажанні ви можете використовувати маргарин. Якщо у вас немає комбайна, то масляний продукт можна подрібнити на тертці
На наступному етапі додайте в миску сир, ретельно все перемішуючи, а після чого просійте борошно. У вас повинна вийти м’яка маса. Потім перекладіть тісто на стіл, який попередньо потрібно посипати невеликою кількістю борошна
Тісто ретельно вимішайте, після чого розкачати його в тонкий пласт. За допомогою формочки або звичайного склянки виріжте кілька кіл і обваляйте їх в цукровому піску
Складіть гурток навпіл, знову умочіть в цукрі, після чого з’єднайте кути. В результаті у вас повинна вийти трикутна заготовка. Викладіть її на деко, попередньо змащений маслом, і відправте в розігріту духовку до 170 градусів. Через 15 хвилин смачне печиво готове. Приємного апетиту!
Сирні печива без випічки
Смачний десерт можна приготувати без випічки. Незважаючи на велику калорійність, відмовитися від такого печива дуже важко. Отже, давайте дізнаємося рецепт такої страви.
Інгредієнти:
- 500 гр. сиру
- 250 мл. молока
- 24 шт. звичайного пісочного печива
- 5 ст. л. сметани
- 100 гр. темного шоколаду
- 1 ст. л. какао
- Ванільний цукор за уподобанням
Процес приготування:
- У чашу блендера, додайте цукор і сир, все ретельно збийте і поділіть масу на дві частини. Одну половинку потрібно посипати какао, а другу ванільним цукром
- Пісочне печиво замочити на кілька хвилин в молоці. Не тримайте його в рідині занадто довго, інакше воно розвалитися
- На харчову плівку викладіть масу з ваніліном, потім шар печива, а потім шар маси з какао. Зверху викладіть решту печива. В результаті у вас вийде листковий десерт
- У мисці змішати сметану з розтопленим шоколадом. Отриманим кремом обмажте десерт зі всіх сторін
- Надішліть торт в холодильник на ніч, після чого наріжте на шматочки і при бажанні посипте цукровою пудрою
Подавайте з чаєм, кавою або молоком. Приємного апетиту!
Трояндочки в духовці для дітей
Всім дітям подобаються сирні печива незвичайної форми. Може здатися, що для приготування такого десерту потрібен певний досвід і навички, але весь процес є досить простим.
Інгредієнти:
- 300 гр. сиру
- 2 яйця
- 250 гр. вершкового масла або маргарину
- 1 ст. цукру
- 3 ст. борошна найвищого гатунку
- Цукрова пудра і ванільний цукор за смаком
Приготування
У цьому рецепті рекомендується використовувати домашній пухкий сир. Його потрібно змішати з ванільним цукром і яйцями
Потім в миску з сирною масою додайте просіяне борошно і соду. Все ретельно перемішайте
Після вимішування тіста воно повинно стати еластичним. Розкачайте його і виріжте кружечки. Для цього можете скористатися звичайним склянкою
3 кружечка викладіть внапуск, як показано на зображенні, а потім акуратно згорніть їх у трубочку
Заготовки поділіть на дві частини
Трояндочки викладіть на деко, який попередньо застеліть пергаментним папером. Інакше печиво може пригоріти. Запікайте при 180 градусах протягом 20-30 хвилин
Коли печиво охолоне, посипте його цукровою пудрою і можете подавати до столу
«Гусячі лапки»
Для приготування повітряного і солодкого печива потрібно підготувати невеликий список продуктів. Подавати випічку рекомендується після того, як вона охолоне.
Інгредієнти:
- 200 гр. сиру
- 2 ст. борошна
- 200 гр. вершкового масла
- 1 яйце
- 0,5 ч. л. соди
- 1 ст. цукру
Приготування
Заморожене вершкове масло натріть на крупній тертці
У миску з подрібненим маслом додайте сирний продукт
Просійте борошно і додайте її до решти продуктів. Все ретельно перемішайте
Тепер залишається додати соду, яйце і ще раз гарненько перешкодити
При необхідності можете збільшити кількість борошна, так як тісто має бути крутим. Приготовлену масу потрібно загорнути в харчову плівку і відправити на півгодини в холодильник
З тіста розкачати тонкий лист і видавіть з нього кружечки за допомогою чашки або склянки
Кружечки обваляйте в цукрі з одного боку
Тепер гурток з тіста потрібно згорнути навпіл і знову обваляти в цукрі вже з іншого боку
Потім складіть навпіл півколо. В результаті у вас повинен вийти трикутник
На деко викладіть пергаментний папір і викладіть на неї сформовані заготовки
Печиво готуйте в духовці, яку потрібно попередньо розігріти до 180 градусів. Через 15 хвилин зніміть температуру на 20 градусів і через 10 хвилин можете діставати випічку. За печивом потрібно постійно стежити, щоб вони не пригоріли.
Печиво «Поцілунки»
Якщо у вас є сир і ви не знаєте, як його застосувати, то приготуйте печиво з ніжним смаком. Завдяки своїй формі вони нагадують губи, тому і називаються «Поцілунки».
Інгредієнти:
- 250 р пшеничного борошна.
- 200 г сиру.
- 150 г маргарину.
- Щіпка харчової солі.
- ½ Ч. л соди.
- 150 г цукрового піску.
Приготування
Щоб не відволікатися під час приготування, відразу підготуйте продукти на столі. Маргарин залиште при кімнатній температурі, щоб він розм’як.
Маргарин подрібнити на крупній тертці, потім додати цукровий пісок і перемішати до однорідності. Потім потрібно додати ванільний цукор і соду, яку можна погасити за допомогою оцту або лимонної кислоти.
Висипати в миску просіяне борошно і всі інші продукти. Замісіть тісто.
Вимісити тісто на столі, який попередньо необхідно посипати борошном.
Тісто розкачайте в тонкий пласт і видавіть з нього кілька кружечків, які потрібно обваляти в цукровому піску.
Кружечки згорнути навпіл, ще раз вмочити в цукор і знову згорнути навпіл. Підготовлені заготовки викласти на деко і випікати протягом десяти хвилин в нагрітій духовці.
Печива повинні придбати рум’яний колір. Коли десерт трохи охолоне, то його можна подавати до столу.
Сирна випічка з безе
За допомогою цього рецепта ви можете приготувати хрусткий і ніжний сирний десерт. При необхідності ви можете додати цукати або сухофрукти.
Інгредієнти:
- 400 гр. пшеничного борошна
- 100 гр. цукрового піску
- 200 гр. вершкового масла
- 300 гр. сиру
- 3 яйця
- 150 гр. цукрової пудри
- По 1 ч. л. ваніліну і розпушувача
Приготування
Для початку потрібно нарізати вершкове масло і відправити його в глибоку тарілку
Потім додайте цукровий пісок
По мірі додавання інгредієнтів, поки нічого перемішувати не треба. Тепер потрібно відправити в миску сир і ванілін. Якщо хочете надати аромат випічки, то додайте цедру апельсина або лимона
Жовток відокремити від білка і додати його до решти продуктів
Кілька разів просійте борошно і відправте в тарілку 200 гр. разом з сіллю і розпушувачем. Поступово замішують тісто до однорідності, додаючи решту муки
Тісто потрібно ретельно розім’яти руками, після чого загорнути в харчову плівку і відправити на 30 хвилин у холодильник
Для приготування безе потрібно збити білки з цукровою пудрою. Для цього краще скористатися міксером
Цукрову пудру потрібно додавати невеликими порціями. При бажанні ви можете додати у безе трохи лимонного соку
Через півгодини дістаньте тісто і поділіть його на 3 частини, після чого розкачати тонкими листами. Також включіть духовку, вона повинна нагрітися до 180 градусів
Пласт тіста змастіть безе, трохи відступивши від країв
Тісто з безе акуратно скрутіть в рулет
Рулет акуратно розріжте на кілька частин. Заготовки потрібно викласти на змащене маслом деко. Печиво готується близько 30 хвилин. Приємного апетиту!
Сирні «вушка»
Завдяки цьому рецепту ви зможете приготувати пишні та смачні печива з рум’яною скоринкою. Його можна подавати з чаєм або молоком.
Інгредієнти:
- 250 гр. сиру
- 250 гр. маргарину
- 300-400 гр. борошна
- Цукор за уподобанням
Приготування:
Маргарин або масло потрібно заздалегідь дістати з холодильника, щоб він розм’як. Потім розім’яти сир за допомогою вилки і змішати з маргарином. Поступово додайте в тісто борошно і все перемішайте. Суміш поставте в холодильник на одну годину
Тісто тонко розкачати і вирізати з пласта кілька кружечків
Додайте в плоску тарілку цукор і обваляйте в ньому гурток з кожного боку, потім його потрібно згорнути навпіл, потім згинаємо ще раз і знову обвалюємо в цукровому піску
Коли використовуєте все тісто, то заготовки потрібно викласти на деко, змащене маслом або з пергаментним папером
Печиво потрібно випікати протягом 20 хвилин в розігрітій духовій шафі до 200 градусів. Як тільки з’явиться рум’яна кірочка, то можете витягувати випічку.
Дитяче печиво з корицею і цукром
Якщо у вас в холодильнику є трохи сиру, то з нього можна приготувати дуже смачний десерт, який діти просто обожнюють.
Інгредієнти:
- 500 гр. сиру
- 250 гр. маргарину
- 1 ч. л. соди
- 3 ст. борошна
- Цукор і кориця за уподобанням
Приготування
Для початку потрібно розім’яти сир в тарілці, потім додати до нього тертий маргарин і соду, яку можна погасити лимонним соком або оцтом. Все ретельно перемішайте, потім додайте просіяне борошно
Коли тісто буде готове потрібно сформувати з нього кілька кульок і розкачати їх в невеликі і тонкі коржі. Кружечки вмочити в тарілці з корицею і цукровим піском
Потім корж потрібно скласти, і знову обваляти в цукрі
Деко потрібно змастити рослинним маслом, викласти на нього заготовки і відправити в духовку на 20 хвилин. Перед цим духова шафа потрібно нагріти до 180 градусів
Після цього подавайте до столу до чаю.
Цукрове
Для цього рецепта знадобиться мінімум інгредієнтів. Печиво виходить м’яким з хрусткою скоринкою.
Інгредієнти:
- 200 гр. пшеничного борошна
- 200 гр. сиру
- 80 гр. вершкового масла
- 1 ч. л. розпушувача
- 50 гр. цукрового піску
Приготування
У мисці перемішати всі необхідні продукти, крім цукрового піску. Вершкове масло потрібно попередньо викласти з холодильника, щоб воно стало м’яким
Після замісу сирне тісто має бути досить щільним. При необхідності можна додати ще трохи борошна. Викладіть масу в холодильник на 30-60 хвилин
Тісто розкачати в корж товщиною 1-1,5 мм
На наступному етапі пласт потрібно посипати цукровим піском і акуратно розкатати качалкою, щоб втиснути цукрові кристали
Гострим ножем наріжте тісто на шматочки невеликого розміру. Також ви можете скористатися формочками
Надішліть печиво в духову шафу, який заздалегідь потрібно розігріти до температури 200 градусів. Коли випічка придбає рум’яний колір, то її можна діставати.
Пісочне з сиром
Давайте розглянемо ще один варіант приготування сирного печива. Для приготування знадобиться трохи часу.
Інгредієнти:
Тісто:
- 3 ст. борошна
- 1 ст. цукру
- 200 гр. вершкового масла
- 0,5 ч. л. розпушувача
Начинка:
- 150 гр. сиру
- 1 яйце
- 80 гр. цукру
- 3 ст. л. сметани
- Цедра лимона
- Банан
Приготування:
Просіяне борошно перемішати з розпушувачем і білим цукром. Після цього додати шматочки розм’якшеного вершкового масла. Все ретельно перемішати і розділити тісто на дві частини
Продукти для начинки змішати в блендері до однорідності
Одну частину приготовленої маси викласти у форму. Трохи ущільніть тісто руками
Викладіть зверху начинку і акуратно розрівняти по всій поверхні
Наступним шаром додайте решту тіста. Відправте в духовку і випікайте протягом 30 хвилин при температурі 200 градусів
Випічку наріжте на невеликі шматочки. Дуже смачний десерт готовий. Приємного апетиту.
Існує ще багато рецептів печива, але процес приготування практично ідентичний. Вони відрізняються тільки наявністю інгредієнтів. Ви можете поекспериментувати і додавати в рецепт різні продукти. Можливо, у вас вийде оригінальна випічка з неймовірним смаком
