Салат з огірків з цибулею і зерновий гірчицею без стерилізації
Гірчицю часто додають в заготовки з огірків. Порошкова дає насичений смак, але розсіл виходить мутнуватим. А от якщо замінити порошок насінням гірчиці, то салат буде виглядати апетитніше і не стане менш смачним. Спробуйте приготувати за цим рецептом.
Інгредієнти:
- 80 грам насіння гірчиці
- 3 кілограма цибулі ріпчастої
- 10 горошин запашного перцю
- 3 кілограма свіжих огірків
- 10 горошин чорного перцю
- 100 мл оцту 9%
- 5 грам меленої куркуми
- 2,5 столові ложки солі
- 2,5 столові ложки цукрового піску
Приготування:
1.Ретельно промити огірки. Зрізати з кожного кінчики. Не використовуйте для салату гіркі плоди. Обсушити від вологи після миття і нарізати їх кружальцями, товщиною близько сантиметра. Відразу ж перемістити у більшу, краще емальований, посуд.
2.Цибулю очистити і нарізати тонкими чверть-кільцями. При цьому вони не повинні бути дуже тонкими і прозорими. Надіслати до огірків. Додати всю сіль і дуже ретельно вимішати. Прикрити кришкою і залишити в спокої на 3 години.
3.Тим часом, поки огірки віддають сік і просаливаются в ньому, підготуйте банки. Спочатку добре вимити, а потім простерилізувати. З кришками вчинити так само.
4.Сік від овочів злити в каструлю, додати сюди і всі залишилися інгредієнти, крім оцту. Встановити на плиті. Після того, як рідина закипить, варити пару хвилин, а потім влити оцет. Все розмішати і відразу ж залити нею огірки з цибулею.
5.Салат теж поставити на вогонь. Після того, як він закипить, потрібно проварити його на невеликій потужності кілька хвилин, поки овочі не змінять колір.
6.Відразу ж після зняття з плити розкласти по банках овочі, а потім залити їх маринадом. Щільно закупорити гвинтовими кришками або під ключ. Після чого потрібно встановити їх на кришки і вкрити ковдрою. Так вони повинні повністю охолонути. Тільки після цього вони відправляться в прохолодне місце для подальшого зберігання.
