Як приготувати без стерилізації огірки по-корейськи на зиму з гірчицею
Огірки по-корейськи займають лідируюче місце серед заготовок. Я відкрила для себе цей рецепт порівняно недавно. І ось уже кілька років ми обов’язково заготовляємо цей салат на зиму.
Інгредієнти:
- 2 кілограми огірків
- 3 зубчики часнику
- Половина чайної ложки меленого чорного перцю
- Півкіло очищеної моркви
- 50 грам солі
- Столова ложка гірчиці в порошку
- 100 грам цукрового піску
- Половина чайної ложки меленого коріандру
- 30 мілілітрів масла пісного
- 30 мілілітрів оцту
Приготування:
1.У сотейнику з’єднати цукровий пісок, коріандр, сіль, мелений перець, оцет і масло. Встановити на плиту і, розмішуючи, дочекатися скипання. Після цього проваримо його ще хвилинку. Тепер всипати гірчицю і розмішати. Накрити кришкою і відставити на час приготування інших продуктів.
2.Огірки і морква добре промити. У огірків зрізати кінчики і нарізати брусочками середнього розміру. Моркву очистити і натерти теркою зі спеціальною насадкою для корейської моркви. З’єднати їх в одній мисці. Сюди ж видавити пресом часник.
3.Добре розмішати овочі руками, злегка придавлюючи їх. Так вони швидше виділять сік. Залишити їх на годинку.
4.Маринад знову закип’ятити. Як тільки він закипить, залити їм овочі. Добре розмішати. Тепер щільно розкласти салат по чистим і сухим банкам, рівномірно розподіляючи по ним і сік. Закатати їх міцно кришками і відразу ж прибрати в холодильник. Тут вони зможуть зберігатися всю зиму.
