Рецепт огірків в гірчичному соусі з маслом на зиму в банках
Дуже простий спосіб заготовити огірки на зиму з гірчицею. Не потрібно шукати якісь особливі інгредієнти. Адже всі вони прості і доступні, особливо влітку і восени. Незважаючи на мінімальну кількість продуктів, заготівля виходить дуже смачною.
Інгредієнти:
- 4 кілограми огірків стиглих
- Склянка олії
- Велика голівка часнику
- 4 столові ложки порошкового гірчиці
- Стакан цукрового піску
- 4 столові ложки солі крупно-кристалічної
- Ароматна зелень (вишневі і смородинові листя, парасольки і гілочки кропу, кілька листя хрону, часникові стрілки і так далі)
- Склянка оцту девятипроцентного
Приготування:
1.Для приготування нам знадобиться ще й містка емальований посуд – каструля або таз. Всю заготовлену ароматну зелень потрібно промити, струсити від вологи і укласти м’якою подушкою на дно. Відкладіть трохи для прошарку огірків.
2.Очистити часник і нарізати пластинками прямо на зелень. Огірки помити, обсушити їх і видалити кінчики. Нарізати спочатку половину, тобто 2 кілограми, уздовж на 4-6 частин, в залежності від їх початкового розміру. Занадто довгі можна нарізати і впоперек. Всі інші інгредієнти зі списку теж ділимо на 2 частини. Посипаємо і заливаємо їх зверху на огірки. Тепер повторити цю процедуру з другою частиною продуктів. Це потрібно для того, щоб потім було швидше і зручніше перемішати вміст.
3.Тепер потрібно все старанно розмішати. Зручніше за все робити це руками. Зверху дном вгору поставити плоску тарілку. По діаметру вона повинна бути менше каструлі, щоб вона лежала на огірках. Зверху поставити гніт, наприклад, повну банку з водою.
4.У такому вигляді залишити огірки на 2 діб. Бажано за цей час розмішати їх 2-4 рази, прибираючи і знову встановлюючи гніт. Підготувати банки і щільно забити їх огірками. Потім рівномірно розлити сік і покрити залишилася зеленню.
5.Дно широкої каструлі застелити рушником. Встановити тут банки. Якщо не лізуть всі відразу, кип’ятіть їх по черзі. Головне – не опускати їх у киплячу воду. Залити прохолодною водою приблизно на 2/3 частини банки. Включити нагрівання та після скипання прокип’ятити на повільному потужності 15 хвилин. При цьому їх потрібно нещільно прикрити кришками, щоб розсіл не выкипал.
6.Щільно закрутити кришками і перевернути. Відправити «під шубу» на добу. Після чого можна переносити в льох або холодильник.
