Заливне з курки з желатином на святковий стіл
Різноманітне, незвичайне заливне з курячого м’яса з потрохами і овочами. Готується зовсім не складно, а виходить неймовірно смачно! Спробуйте!
Для приготування нам знадобиться:
- Половина курки (приблизно 1 кг)
- Горошок консервований
- Півкіло курячих потрухів
- Зелена цибуля-на смак
- Літр курячого бульйону (для нього також беремо цибулю, моркву, горошини перцю)
- 20 грам швидкорозчинного желатину
Прикраса:
- Кріп свіжий
- Томати черрі
- Відварна морква, що варилася з куркою
- Горошок зелений
Приготування:
1.Курку миємо, нарізаємо великими шматками. Потрухи можна використовувати будь-які (шлунки, серце, печінка) і не тільки курячі. Також, можна не додавати їх зовсім.
2.Кладемо всі підготовлені м’ясні продукти у відповідну посудину. Заливаємо все водою, щоб вона повністю покрила вміст. Перед вскипанием знімаємо всю піну. Потім солимо на смак, кладемо очищену морквину та цибулину, для кольору і аромату. Також додаємо горошинки перцю (будь-який, на ваш смак).
3.На повільному постійному кипінні варимо м’ясо до повної готовності. Потім дістаємо м’ясо і даємо йому трохи охолонути, щоб з ним було комфортно працювати.
Якщо ви готуєте цей холодець з печінкою, то її треба варити окремо. Спочатку варимо її до закипання, потім знімаємо з плити, промиваємо і знову заливаємо новою порцією води. На цей раз, після закипання варимо 1-2 хвилини. Потім теж даємо охолонути.
4.Бульйон після варіння курки проціджуємо. У невеликій його кількості, приблизно в склянці, розчиняємо сухий желатин. Залишаємо на деякий час. Тим часом, відділити від кісток і шкіри м’ясо, нарізаємо дрібно. Також подрібнюємо потрухи. Відправляємо в миску.
5.Сюди ж додаємо дрібно нарізаний зелений лук, зелений горошок і все перемішуємо. За бажанням, можна підсолити. Желатин вливаємо в загальну масу бульйону, розмішуємо до однорідності. Якщо він погано розходиться, краще підігріти його. Вливаємо трохи до м’яса з зеленню, щоб вийшло по консистенції, як каша. Викладаємо в посуд, де плануєте готувати холодець. Прибираємо в холодильник, щоб маса застигла.
6.Тепер дістаємо, наливаємо ще желатинового бульйону. Зверху розкладаємо декор. Наприклад, половинки томатів-черрі, зелень, кружечки моркви. Їх теж поливаємо невеликою кількістю бульйону. У такому вигляді залишилося тільки прибрати в холодильник години на 4, а краще на всю найближчу ніч.
