Класичний соус для спагетті Болоньєзе з м’ясом, томатами пармезаном
Соус «Болоньєзе» ще один варіант італійського соусу для спагетті. Він дуже ситний, оскільки в його складі м’ясо і овочі. Приємне поєднання смакових якостей
Нам знадобиться:
- Цибуля – 1 шт.
- Корінь селери – 2 шт.
- Морква – 1 шт.
- Фарш м’ясний – 600 гр.
- Томати у власному соку – 1 банка (400 гр.)
- Сухе вино (або вода) – 0,5 склянки
- Рослинна олія для обсмажування
- Сіль, перець – за смаком
- Сир Пармезан для посипання готового страви
Приготування:
Почнемо з приготування соусу. Цибулю ріжемо дрібними шматочками, моркву тремо на тертці середнього розміру, селера ріжемо шматочками
М’ясо, бажано використовувати свинину і яловичину, перекручуємо на м’ясорубці
На сковороду наливаємо олію, розігріваємо і викладаємо цибулю. Даємо підсмажитися до золотистого кольору, зверху кладемо селера
Смажимо на середньому вогні 3 хвилини, додаємо моркву. Смажимо ще близько 4 хвилин, постійно помішуючи
У другій сковороді будемо смажимо м’ясо, додати овочі, тому її потрібно взяти більшого обсягу. Викладаємо м’ясо. Даємо час вологи випарується, додаємо овочі і томати у власному соку
Добре перемішуємо, додаємо за смаком сіль і спеції. Вливаємо сухе вино, але якщо за вашим столом будуть присутні діти, тоді вино можна замінити на звичайну воду. Накриваємо кришкою і тушкуємо 30 хвилин
За цей час приготуємо спагетті. Варимо їх згідно інструкції на пачці до повної готовності. Готові спагетті можна полити невеликою кількістю рослинного масла
Спагетті викладаємо на тарілку, зверху кладемо соус «Болоньєз». Прикрашаємо гілочкою базиліка і тертим сиром
