Як зварити борщ з тушонкою і квашеною капустою по класичному рецепту
З кислою капустою борщ виходить особливо смачною. Ця кислинка, яку подарує супу капуста, улюблена багатьма. Ви можете використовувати квашену, солону або мариновану капусту, на ваш смак.
Інгредієнти:
- Банку тушонки (краще використовувати домашню)
- 50 грам томатної пасти
- Їдальня ложка цукрового піску
- Трохи пекучого перець на смак
- Один солодкий болгарський перчик
- 300 грам квашеної капусти
- 4-5 зубчиків часнику
- 3 картоплини середнього розміру
- Одна велика цибулина
- Свіжа зелень на смак
- Сіль і букет спецій, на смак
- Трохи олії
- 3 невеликі буряків
Приготування:
1.Цибулю нарізати дрібно, як зазвичай ви робите це на суп. Розжарити в сковороді трохи олії. Підрум’янити там цибулька. Тим часом, підготуємо капусту. Її потрібно віджати. Якщо вона занадто довга, її можна нарізати. Відправити капусту в ту ж сковороду до цибулі.
2.На плиті закип’ятити воду для супу. Також ви можете використовувати м’ясний або овочевий бульйон. Почистити картоплю, нарізати брусками і відправити в киплячу рідину.
3.У сковороду з капустою і цибулею відправити нарізаний соломкою перчик. Сюди ж відправити і подрібнений гострий перець.
4.Часник пропустити в пресі. Зелень дрібно порубати. Змішати ці продукти в окремій мисці.
5.Буряк натерти на тертці або дрібно нарізати. Посипати цукровим піском. Залишити на 10 хвилин. Потім перекласти в сковороду, долити трохи олії. Після нагрівання додати улюблені спеції на смак. Також перекласти сюди томатну пасту, попередньо розведену в невеликій кількості води. Тушкувати разом до готовності.
6.Коли картопля майже зварилася, відправити сюди тушковану з перцями капусту і буряк з пастою. Тушонку трохи подрібнити і перекласти в каструлю. На невеликому вогні поварити ще хвилин 7. Потім додати зелень з часником, розмішати і зняти з плити. На цьому приготування закінчено. Але супчик ще потребує настоюванні. Так він стане ще більш насиченим і ароматні.
