Рецепти страв для овочевої дієти
Соки в овочевій дієті — обов’язкове доповнення. Але уявити, що п’єш чистий буряковий сік або напій тільки з селери, важко. Всі соки наполовину розбавляють водою.
| Основний продукт | Варіант 1 | Варіант 2 |
| Помідори | Огірок і моркву | Огірок і кріп |
| Селера | Морква і яблуко | Буряк і гарбуз |
Салати:
- Буряковий. Буряк відварюють, натирають на крупній тертці, з’єднують з 3 стеблами свіжого селери кільцями і половинкою зеленого яблука — кубиками. Заправка — оливкова олія.
- Капустяний. Моркву і чорну редьку натирають на дрібній тертці по 50 г, додають 100 г шаткованою білокачанної капусти, кілька ягід журавлини. Заправляють ложкою лимонного соку і оливковою олією.
- Простий салат. З’єднують в довільних кількостях нарізку огірків, помідорів, зеленої цибулі, кропу і петрушки. Заправляють нежирної сметаною.
Супи:
- Овочевий. Всі овочі опускають в окріп і варять до готовності. Нарізають болгарський перець, капусту, моркву, опускають цілу цибулину для смаку (її потім виймають і видаляють). В кінці приготування вливають сік із свіжих помідорів і трохи підсолюють. Перед подаванням додають нарізку кропу і петрушки.
- Капустяний з брокколі. В 1 л окропу опускають кубики 1 картоплі і моркви, болгарський перець, брокколі — 350 г, зелений горошок — 4 столових ложки (можна заморожений), цілу цибулину і 2 часникового зубчики. Коли картопля звариться, трохи підсолюють. Заправка — рослинне масло.
Гаряче:
- Фарширований перець. Перці, червоні або жовті, очищають, видаляють насіння. Натирають на середній тертці моркву, буряк, дрібно нарізають кріп і петрушку, все змішують. Фарширують перці, заливають томатним соком, тушкують до готовності, підсолюють. Перед подаванням додають сметану.
- Рулетики з баклажана. Плоди нарізають уздовж і опускають в окріп на 1-1,5 хвилини. Змішують нежирний йогурт з тиском часником, обмазують відварені баклажани з двох сторін. Загортають пластинки рулетиками, всередину вкладають шматочки помідора, обертають пергаментом або поміщають в рукав. Випікати 15 хвилин при температурі 180-200°С.
- Жульєн. Тонкою соломкою нарізають: чверть кореня селери, 1 морква, чверть невеликого качана білокачанної капусти, 200 г зеленого горошку. Всі поміщають в глибоку сковороду, додають 1 столову ложку вершкового масла, тушкують до готовності, постійно помішуючи. Перед подаванням посипають зеленню за смаком.
Смузі:
- Зелений напій. У блендер викладають огірок, стебла селери, пучок петрушки, половину пучка кропу, трохи шпинату. Все збивають. Додають охолоджену мінеральну воду і знову розмішують. Для поліпшення смаку перед вживанням можна додати кілька ложок солоного томатного соку.
- Багатокомпонентний напій. Чашу блендера заправляють огірками, помідорами-чері, часником, гілочками кропу, додають половину головки червоної цибулі. Овочеве пюре розводять знежиреним кефіром.
Смузі надають стимулюючу дію на кишечник, тому не слід вживати їх під час обіду та вечері. Кращий варіант — сніданок перед вільним днем, для ефективної стимуляції схуднення.
