Рецепт маринованих маслюків на 1 літр води без стерилізації
Маслюки особливо гарні в маринованому вигляді. Діставши баночку з грибами можна заправити їх нерафінованою олією і підрізати лучка. Смачна закуска готова! Рука тягнеться взяти ще і ще. На столі довго не встоїть!
Інгредієнти:
- 5 кілограм маслюків
- По столовій ложки 9% оцту в банки
- Літр чистої води
- Кілька гвоздичок
- Кілька гілочок свіжого кропу
- 2 столові ложки крупної солі
- 3-5 лаврушин, в залежності від розміру
- 2 столові ложки цукрового піску
Приготування:
1.Якщо ви збираєтеся чистити гриби, то робіть це перед миттям. Сухі, їх набагато простіше очистити. Але я їх практично ніколи не чищу, якщо капелюшок хороша. Потім старанно промити, кілька разів. Якщо вони були сильно забруднені, рекомендую замочити їх годин на 6, часто міняючи воду. А вже потім помити.
2.Нарізати великі маслюки на декілька частин, для зручності. В основному, вони всі маленькі. Тому, я ріжу найбільші, які не влізають в банку. Решту залишаю цілими. Деякі вважають за краще маринувати окремо капелюшки та ніжки. Робіть так, як зручно вам.
3.Перекласти їх в підготовленому вигляді в каструлю, відповідного розміру. Доверху залити водою. Спочатку вони будуть спливати, але в кінці варіння осядуть на дно і стануть набагато менше. Варити після того, як вода скипить потрібно 15 хвилин. При цьому рідина потрібно посолити. Щоб маслюки зберегли колір, можна додати чайну ложку оцту або лимонної кислоти. Потім потрібно злити воду, промити їх. Процедуру варіння повторити.
4.Щоб не втрачати часу, поки готуються маслюки, простерилизуем банки. Є безліч способів зробити це. Наприклад, пропарити їх над каструлею. Для цього є спеціальні насадки. Якщо такої немає, можна скористатися гратами від духовки, як показано на фото. Кришки залити киплячою водою і дати прогрітися пару хвилин.
5.Зробимо розсіл. Щоб замаринувати 5 кілограм маслюків, піде приблизно літр рідини. Налити її в каструлю. Воду використовувати джерельну або бутильовану. Головне, не брати хлоровану. Відправити туди всі інші інгредієнти зі списку, крім оцту. Після того, як все закипить, потрібно проварити середньої потужності 5 хвилин.
6.Гриби після другої варіння знову помити і позбавитися від зайвої вологи. Розкласти в банки, досить щільно, доходячи до плічок банки. Потім рівномірно залити маринадом так, щоб він покрив гриби. Влити оцет. Якщо консервуєте в літровій тарі, то досить столової ложки. Якщо у півлітровій, то, відповідно, половину ложки.
7.Щільно закріпити кришки і перевернути догори дном. Залишити до повного остигання в теплі. Потім перенести туди, де зберігаються всі ваші заготовки – в прохолодне місце без впливу сонячних променів. Вони будуть готові до вживання на наступний день. Але і простояти всю зиму для них дуже просто.
