Маринуємо білі гриби на зиму по простому рецептом у банках
Якщо вам пощастило набрати білих грибів або придбати їх на ринку, то обов’язково замаринуйте, хоча б кілька баночок. Я завжди намагаюся зробити їх більше. Навіть якщо не вдається зібрати, намагаюся знайти найкращі на ринку. Адже жодне свято не обійдеться без тарілочки запашних грибочків!
Інгредієнти:
- Кілограм грибів
- 3-5 часточок часнику
- Літр чистого (не хлорованої води
- Столова ложка солі крупнокаменной
- 2 капелюшки кропу
- Чайна ложка цукрового піску
- Кілька гвоздичок (спеція)
- 4-5 листочків смородини
- 2,5 столові ложки оцту 9%
- 3 лаврушины
- 5-10 горошин духмяного перцю
Приготування:
1.Важливо відібрати гриби і очистити їх від усього сухого сміття. Це і буде першим етапом на шляху до маринованою грибочкам після їх складання.
2.Дуже старанно їх промиваємо кілька разів. Всі підозрілі частини потрібно зрізати, ніжки і капелюшок, за необхідності, можна зачистити.
3.Наріжемо їх на зручні для дегустації шматочки. Якщо вони зовсім маленькі і акуратні, то, звичайно ж, можна залишити їх у такому вигляді. Якщо занадто великі, то окремо наріжемо ніжки та шапки.
4.Поміщаємо в каструлю вже очищені і нарізані гриби. Доверху заливаємо водою. Включаємо плиту і чекаємо закипання.
5.Після того, як все закипить, проваримо 20 хвилин. Якщо гриби ви купили на ринку або просто переживаєте про їх якість, то можна проварити довше – 40-60 хвилин.
6.Тепер їх ретельно промиваємо, а розсіл можна вилити в раковину. Зливаємо всю воду і знову перекладаємо в каструлю. Тепер вже будемо варити в маринаді. Залити їх водою так, щоб вона прикрила грибочки. Додати всі інші продукти за списком, крім часнику і оцту.
Список інгредієнтів для маринаду не фіксований і не обмежений. Ви можете змінювати кількість солі і цукрового піску, додавати або прибирати якісь інгредієнти. Наприклад, багато хто не люблять аромат гвоздики. В такому разі його можна не додавати. Смородинові листя можна замінити вишневими або використовувати їх разом. Також можна додати хрінові листочки або сам корінь
7.Варимо після того, як маса скипить, 10 хвилин. Потім увіллємо сюди оцет, вмешаем його, і доварим ще стільки ж – 10 хвилин. За цей час гриби добре уварятся, зменшаться і осядуть на дно каструлі.
8.Підготуємо пастеризовані банки і наріжемо туди великими шматками часник. Якщо покласти його цілком, він не дасть стільки аромату, як нарізаний. Його кладіть на смак. Тепер щільно розкладемо самі гриби і рівномірно розподілимо маринад.
9.Закрутимо стерильними кришками і поставимо на рушник шийкою вниз. На даному етапі важливо перевірити, не витікає через кришку вода. Потім тепло укутаем і залишимо на ніч. Потім перенесемо їх у підвал. Там вони простоять всю зиму і навіть більше.
