Як смачно замаринувати білі гриби на зиму з 9% оцтом
Зробити це дуже просто. Оцет можна використовувати будь-який. Але я частіше беру саме 9%. У випадку, якщо у вас інший, ви можете з легкістю замінити його. Розглянемо ще один рецепт смачних маринованих грибочків.
Інгредієнти:
- Щіпка кориці
- Столова ложка оцту
- Кілограм свіжих грибів (можна використовувати не тільки білі)
- 3-5 горошин перцю
- Півлітра води
- 5-6 гвоздичок
- Півтори столові ложки солі
Приготування:
1.Першим ділом, звичайно ж, очищаємо гриби від лісового сміття. Якщо вони дуже брудні, можна замочити їх на кілька годин. Тоді весь сипучий сміття (бруд, пил, пісок) осядуть на дно. Воду потрібно міняти 3-5 разів. Іноді я залишаю навіть на ніч.
2.Зріжемо усі підозрілі фрагменти. За необхідності, очистимо їх. Великі екземпляри нарізаємо на шматочки, дивлячись якого вони розміру. Дрібні ж можна залишити цілком або розрізати на половинки. Занадто великі гриби можна розділити на ніжку і капелюшок і нарізати їх окремо. Головне, щоб вони у банку пролізли і є їх було зручно.
Відразу ж рекомендую підготувати банки. Адже до того часу, як приспіють гриби, вони повинні бути гарячими або теплими. Можна прогріти їх в мікрохвильовій печі або духовці. Якщо є спеціальна насадка на каструлю або чайник – можна скористатися нею. Кришки залити окропом і залишити на пару хвилин
3.Перекладемо їх в каструльку з товстим дном і стінками. Заливаємо чистою водою. Підсолимо її трохи і дочекаємося закипання. Активно накипать пінка. Її необхідно знімати з поверхні.
4.Тепер перекидаємо шматочки на друшляк або сито. Старанно їх промиємо. Знову помістимо в каструлю, після того, як стече вся вода. Знову наливають чисту воду. За кількістю її має бути в два рази менше, ніж грибом. Чекаємо закипання, знову знімаючи піну.
5.Як тільки розсіл закипить, додаємо все інше зі списку вище, крім оцту. Тепер будемо варити 15 хвилин після закипання. Гриби повинні піти до дна, адже до цього вони плавали на поверхні. Тільки після цього додамо оцет і знімемо з вогню.
6.Банки щільно закорковуємо і ставимо шийкою вниз. Вкриваємо чимось теплим і залишаємо остигати. Це займе 8 годин або більше. Сміливо залишайте їх на ніч. Так вони повільно охолонуть і додатково простерилизуются.
