Як замаринувати білі гриби в банках без стерилізації
Щоб уникнути процедури стерилізації в банках, потрібно просто попередньо проварити гриби в достатній мірі. Я практично не готую гриби на зиму зі стерилізацією. Адже так набагато простіше.
Інгредієнти:
- Кілограм білих грибів
- Столова ложка оцту дев’яти відсоткового
- 2 чайні ложки сухої лимонної кислоти
- Чайна ложка цукрового піску
- Лаврушка і ароматні спеції на смак
- Півтори чайні ложки солі
Приготування:
1.Дуже важлива частина приготування такої заготовки – сортування і підготовка грибів. Не беріть підгнилі та червиві. Їх треба старанно перебрати на ці показники. Потім дуже добре промиваємо і, якщо потрібно, нарізаємо.
2.Відварити їх у воді приблизно 20 хвилин. Потім перекидаємо в друшляк і знову промиваємо. Повторимо процес варіння, тільки вже хвилин 40. При цьому трохи підсолимо. Як тільки вони прокипят ще 40 хвилин, знову їх промиємо.
2.Ставимо готуватися розсіл. Для цього воду ми підсолимо і підсолодимо. Рівень солі і цукру можете регулювати на смак. Додамо сюди лаврушки і всі інші спеції. Прокип’ятимо 5 хвилин.
3.Тепер перекидаємо сюди двічі варені гриби і проваримо втретє. Як тільки вони закиплять, будемо варити 20 хвилин.
4.Подбайте про те, щоб банки з кришками були підготовлені до моменту вимкнення плити. Розкладаємо спочатку самі грибочки, з допомогою шумівки. Потім вже рівномірно покриваємо розсолом. Закриваємо і встановлюємо на кришки. Тепло закутуємо і залишаємо до наступного дня.
