Як його зробити смачним?
Звичайно ж, з допомогою різних приправ.
І ось тут дуже добре працює прислів’я «На смак і на колір …..». Застосовувати слід тільки ті приправи, які вам подобаються.
Не варто застосовувати всі мають під рукою – хто-то любить «зір», «аніс», а для кого-то самий смак «паприка» і «кардамон».
Тому приготуйте ті приправи, що ви любите, тоді шашлик буде завжди найсмачнішим
Додайте в маринад трохи рослинного масла – аромат ваших приправ, це ефірні масла, які не розчиняються ні в кефірі, ні в воді, в інших заливках, але чудово розчиняються в олії і воно повною мірою весь аромат віддасть м’яса.
Що зробити, щоб був м’яким?
По-перше – правильно вибирайте м’ясо, це повинна бути шийка, внутрішня частина окосту або вирізка.
Гірчиця надає не тільки смак і аромат, але і розм’якшує м’ясо, газована заливка (мінеральна вода, газований айран) теж сприяють цьому процесу.
Не захоплюйтеся оцтом – кисле середовище може підвести вас, замість м’якості, отримаєте жорстку «підошву від черевика».
