Як приготувати борщ з квашеною капустою зі свининою і томатною пастою
Готується такий суп зовсім не складно. Ми зваримо його на свинині, але ви можете використовувати і інше м’ясо. Краще, щоб воно було на кістки.
Інгредієнти:
- 600 грам свинини на кісточці;
- Половина столової ложки солі;
- 250 грам квашеної капусти;
- Пісне масло;
- 250 грам свіжої буряків;
- Чайна ложка томатної пасти;
- 150 грам моркви;
- Часточка часнику;
- 800 грам картоплі в очищеному вигляді;
- Сушена або свіжа зелень;
- Велика цибулина.
Інгредієнти розраховані на 3-літрову каструлю.
Приготування:
1.М’ясо нарізати на великі шматочки або відправити в варіння цілком. Помити, покласти в каструлю і залити водою. Встановити на плиту і дочекатися скипання. Перед цим зняти всю пінку. А поки вариться м’ясо, підготуємо і інші складові борщу.
2.Якщо капуста у вас занадто довга, то її краще нарізати. Цибуля почистити і дрібно нарубати. Моркву почистити і натерти теркою. Таким же чином і натерти буряк.
3.На сковороді розжарити трохи олії. Відправити сюди спочатку цибулька. Злегка підрум’янити його пару хвилин, а потім відправити до нього моркву. Готувати разом хвилини 3.
4.Тепер можна перекладати в сковороду буряк. На середньому вогні згасити приблизно п’ять хвилин. Потім додати томатну пасту і видавити зубчик часнику. Старанно розмішати, протушкувати кілька хвилин і зняти з плити.
5.Коли м’ясо буде готове, потрібно прибрати його з бульйону. Після охолодження відокремити від кісток і нарізати шматочками. Повернути в суп. Сам бульйон процідити і знову встановити на плиті. Картоплю почистити, нарізати маленькими кубиками і відправити в киплячий бульйон. Варити 7 хвилин, підсолюємо на смак.
6.Додати капусту, розмішати і поварити п’ять хвилин на невеликій потужності.
7.Перекласти зажарку в суп з овочів. Проварити 15 хвилин. Додати дрібно нарубану зелень. Також ви можете використовувати сушену, якщо немає свіжої. Розмішати. Закрити кришкою і залишити хоча б на 20 хвилин.
Смачно подавати зі сметанкою! Приємного апетиту!
