Смачний, ситний, наваристий борщ повинна вміти готувати кожна господиня. Ідеальний рецепт є практично в кожній родині. Але ні коли не буде зайвим спробувати щось новеньке.
Чи пробували ви борщ з квашеною капустою? Це дуже смачно! В цьому випадку навіть можна не додавати оцет або лимонну кислоту для характерною борщовий кислинки. А врегулює смаковий баланс цукровий пісок.
Сьогодні я зібрала для вас самі смачні та прості рецепти справжнього борщу зі свининою і кислою капустою. Спробуйте! Вам неодмінно сподобається!
Класичний рецепт борщу зі свинини з квашеною капустою
Цей рецепт простий в приготуванні і містить невелику кількість продуктів. Виходить він дуже смачним, насиченим і ароматним.
Інгредієнти:
- Півкіло свіжої буряків;
- Головка часнику середнього розміру;
- Кілограм свинини на кістці (можна використовувати і інше м’ясо);
- Солодкий болгарський перчик – 1 штука;
- Свіжа зелень на смак;
- 200 грам квашеної капусти;
- 2 стиглих томатів;
- Пісне масло;
- Столова ложка томатної пасти;
- Середня морквина;
- 2 столові ложки цукрового піску;
- 2 середні цибулини;
- 5 середніх картоплин;
- Сіль, лаврове листя, горошковый і мелений перець на смак.
Приготування:
1.Щоб правильно зварити бульйон для борщу, потрібно знати одне головне правило. М’ясо потрібно закладати в холодну воду і варити до готовності. Зазвичай це займає годину або трохи більше. Але якщо у вас є більше часу до подачі страви, можна проварити його 2-3 години. Так бульйон стане більш наваристим.
2.М’ясо потрібно старанно промити. Нарізати на великі шматки і залити холодною водою в каструлі. Покласти сюди ж одну очищену від верхніх листків цибулину. Якщо у вас є черешки селери, то їх теж можна надсилати сюди. Додати лаврушку, горошини перцю і зварити міцний бульйон. М’ясо вийняти, остудити, відокремити від кісточок і нарізати шматочками. Сам бульйон потрібно процідити.
3.Картоплю почистити і нарізати невеликими кубиками, якими ви зазвичай нарізати його на суп. Тепер потрібно промити від крохмалю в прохолодній водичці. Так суп буде більш прозорим.
4.Бульйон знову повернути на вогонь. Коли він скипить, відправити сюди картоплю і нарізане м’ясо. Якщо воно ще не встигло охолонути до цього моменту, і ви його не різали, то можна відправити його в суп і пізніше.
5.На сковороді розжарити трохи олії. Буряк почистити і нарізати брусочками або кубиками. За бажанням, ви можете і натерти її на терці. Відправити її в сковороду. Прогріти пару хвилин, а потім влити півсклянки бульйону з вариться супу.
6.Щоб буряк не втратила свого кольору, краще додати трохи лимонного соку. Але не багато, адже у складі супу буде кисла капуста. Їдальні ложки буде достатньо. А щоб нейтралізувати кислинку від соку, додати цукровий пісок. Тушкувати хвилин 10.
7.Перекласти буряк в інший посуд. У сковорідці знову розжарити трохи олії. Відправити сюди квашену капусту. Якщо вона занадто довга, можна попередньо нарізати її ножем. Тушкувати хвилин 10, під кришкою.
8.Додати томатну пасту і старанно перемішати. Згасити ще хвилин 5.
9.Томати очистити від шкірки. Це легко зробити, помістивши їх в окріп, на п’ять хвилин. Перед цим не забудьте зробити надріз на шкірці, щоб легше було потім її зняти. Потім помістити їх в холодну воду. Після цього, шкірка легко знімається.
10.У сковороді знову розжарити трохи олії. Нарізати кубиками цибулю і обсмажити до м’якості. А тим часом, натерти на тертці очищену морквину. Перекласти до цибулі. Через пару хвилин додати нарізаний соломкою перець. Тушкувати до готовності.
11.Тепер перекласти в овочеву засмажку тушковану кислу капусту. Розмішати. Разом тушкувати 5 хвилин.
12.До того часу, картопля вже зварилася в бульйоні. Перекласти сюди буряк і овочеву засмажку. Посолити на смак. Після закипання варити 10 хвилин. За хвилинку до зняття з вогню, додати пропущений пресом часник. Також можна відразу покласти дрібно нарубану зелень. Але можна посипати її і при подачі.
13.Перед подачею краще супу настоятися під кришкою, хоча б 1-2 години. Адже чим довше він настоюється, тим смачніше стає.
Як приготувати борщ з квашеною капустою зі свининою і томатною пастою
Готується такий суп зовсім не складно. Ми зваримо його на свинині, але ви можете використовувати і інше м’ясо. Краще, щоб воно було на кістки.
Інгредієнти:
- 600 грам свинини на кісточці;
- Половина столової ложки солі;
- 250 грам квашеної капусти;
- Пісне масло;
- 250 грам свіжої буряків;
- Чайна ложка томатної пасти;
- 150 грам моркви;
- Часточка часнику;
- 800 грам картоплі в очищеному вигляді;
- Сушена або свіжа зелень;
- Велика цибулина.
Інгредієнти розраховані на 3-літрову каструлю.
Приготування:
1.М’ясо нарізати на великі шматочки або відправити в варіння цілком. Помити, покласти в каструлю і залити водою. Встановити на плиту і дочекатися скипання. Перед цим зняти всю пінку. А поки вариться м’ясо, підготуємо і інші складові борщу.
2.Якщо капуста у вас занадто довга, то її краще нарізати. Цибуля почистити і дрібно нарубати. Моркву почистити і натерти теркою. Таким же чином і натерти буряк.
3.На сковороді розжарити трохи олії. Відправити сюди спочатку цибулька. Злегка підрум’янити його пару хвилин, а потім відправити до нього моркву. Готувати разом хвилини 3.
4.Тепер можна перекладати в сковороду буряк. На середньому вогні згасити приблизно п’ять хвилин. Потім додати томатну пасту і видавити зубчик часнику. Старанно розмішати, протушкувати кілька хвилин і зняти з плити.
5.Коли м’ясо буде готове, потрібно прибрати його з бульйону. Після охолодження відокремити від кісток і нарізати шматочками. Повернути в суп. Сам бульйон процідити і знову встановити на плиті. Картоплю почистити, нарізати маленькими кубиками і відправити в киплячий бульйон. Варити 7 хвилин, підсолюємо на смак.
6.Додати капусту, розмішати і поварити п’ять хвилин на невеликій потужності.
7.Перекласти зажарку в суп з овочів. Проварити 15 хвилин. Додати дрібно нарубану зелень. Також ви можете використовувати сушену, якщо немає свіжої. Розмішати. Закрити кришкою і залишити хоча б на 20 хвилин.
Смачно подавати зі сметанкою! Приємного апетиту!
Як зварити дуже смачний борщ з кислою і свіжою капустою з свинини
Складно уявити справжній борщ без капусти. Хтось готує його зі свіжої, а хтось з кислою. А чи пробували приготувати цей суп їх двох видів капусти – кислої і свіжою? Якщо ні, то обов’язково спробуйте. Це дуже смачно і оригінально. Пропоную вам такий рецепт.
Інгредієнти:
- 600 г свинини (краще з кісточкою);
- 200 грам буряка;
- 2,5 літра бульйону;
- 350 грам капусти свіжої;
- 2 столові ложки томатної пасти;
- 200 грам селери (корінь);
- 2 черешка селери;
- 250 грам віджатою квашеної капусти;
- Половина столової ложки борошна;
- 2 цибулини середнього розміру;
- Один солодкий перчик;
- 350 грам картоплі;
- Одна середня морква;
- 2 лаврушины;
- Столова ложка солі;
- Мелений чорний перчик при подачі;
- Половина столової ложки цукрового піску.
Приготування:
1.М’ясо промити і відправити в каструлю. Залити водою. Встановити на плиту. Перед закипанням прибрати всю піну, що утворюється. Коли вода повноцінно закипить, додати сюди лаврушку, черешки селери і горошини перцю на смак. Цибулину звільнити від вільних листя, не очищаючи до кінця. Проварити 1-2 години, до готовності м’яса. Потім перекласти свинину в окремий посуд, до охолодження. Бульйон процідити. Інший вміст можна викинути.
М’ясо краще використовувати на кістки. Так навар буде більш насиченим. Варити до готовності м’яса. Але якщо є можливість, краще дати йому покипіти 2 години і більше
2.Свіжу капусту тонко нашаткувати. Квашену можна дрібніше нарізати, якщо вона довга. Помістити в посуд і залити холодною водою хвилин на 10. Потім її потрібно віджати.
3.Моркву нарізати соломкою або кружечками, як вам подобається. Цибулю дрібно порубати. Буряк натерти теркою або нарізати ножем. Соломкою солодкий перець подрібнити. Всі овочі ви можете нарізати так, як вам подобається.
4.Корінь селери почистити і нарізати невеликий соломкою.
5.Картоплю почистити, нарізати невеликими брусочками і відварити в м’ясному бульйоні. Сюди ж відправити і м’ясо, відокремлене від кістки. А поки картопля вариться, приготуємо інші овочі.
6.На сковороді розжарити трохи олії. Відправити сюди спочатку цибулька. Злегка підрум’янити його, а потім перекласти сюди морквину. Слідом за нею в жарку відправиться буряк. Смажити разом 5 хвилин. Додати селеру і солодкий перець. Тушкувати майже до готовності овочів. Потім додати томатну пасту, просіяти борошно, гарненько розмішати і смажити 3 хвилини.
8.Залити бульйоном, приблизно півсклянки, додати цукор. Згасити до м’якості і готовності всіх овочів.
7.До напівготової картоплі відправити свіжу капусту. Після закипання варити 5 хвилин, а потім додати квашену. Відразу ж можна перекласти сюди і овочеву засмажку. Посолити. Тепер суп повинен закипіти. Після цього проварити буквально пару хвилин і зняти з плити. Накрити кришкою, залишити настоюватися, хоча б хвилин 20. Перед подачею можна приправити на смак.
Борщ хороший зі сметанкою. Тому, подавати його краще з нею.
Приємного апетиту!
Варимо борщ із квашеної капусти і свинини на відео youtube
Якщо навіть ви готуєте борщ вперше, то раджу вам переглянути це відео-ролик. У ньому детально описані всі етапи і секрети приготування справжнього борщу з кислою капустою. Приготувати його зовсім не складно. Для цього знадобляться прості і доступні продукти, які завжди є в кожному середньостатистичному холодильнику.
Приємного перегляду!
Борщ – одна з найпопулярніших перших страв. Він вважається національним українським супом, але в Росії він прижився, як рідний. У кожній сім’ї є свої секрети і способи його приготування.
Шлях до серця чоловіка лежить через його шлунок – це не секрет ні для кого. А вже від тарілочки наваристого, густого і насиченого борщу ваш обранець навряд чи відмовиться. Але щоб блюдо вийшло по-справжньому смачним, потрібно знати кілька правил і традицій його приготування. Їх я і приховала в сьогоднішніх рецептах.
Забирайте рецепти борщу з квашеною капустою і свининою собі на стіну в соціальні мережі, щоб вони завжди були під рукою. Адже приготувати його до обіду – завжди відмінна ідея!
Бажаю вам успіхів! До швидких зустрічей!
