1. Класична окрошка на квасі з ковбасою
Цей рецепт найпоширеніший. Він нікого не залишить байдужим. Особливо в жарку сонячну погоду. Адже вона вживається виключно в холодному вигляді.
Нам знадобиться:
- Квас — 2 літри
- Ковбаса — 350 гр.
- Картопля — 3 шт (великих)
- Яйце — 5 шт.
- Огірки — 2 шт.
- Редис — 250 — 300 гр.
- Цибуля зелена — пучок
- Петрушка, кріп — пучок
- Гірчиця — 1 ст. Ложка
- Хрін — 2 ст. Ложки
- Сіль — за смаком
- Сметана для подачі
Приготування:
Кількість продуктів в рецепті розраховане на ємність 2,5 – 3 літри. Тому, якщо вам потрібен менший обсяг, то зменшите кількість інгредієнтів.
Картопля, яйця залити водою. Відварити до повної готовності окремо. Повністю остудити обидва зварених інгредієнта.
Промити під краном огірки, зелень і редис. Витерти їх рушником або серветкою від вологи. Зелень можна просто струсити
Охолоджену картоплю нарізати кубиками невеликого розміру. Приблизно 0,5 – 0,7 див.
Частина редиски відкласти для прикраси страви. Решту нарізати невеликими пластиками
З яєць дістати жовтки, розім’яти в однорідну суміш. Додати по одній ложці хрону і гірчицю
Якщо є можливість, то краще всього натерти свіжий корінь хрону. Це буде просто чудово. В період після весни, він дуже соковитий і ароматний. Додасть страві особливого смаку
Висипати в яйця сіль і гострі приправи. Добре перемішати. Саме від такої консистенції залежить особливість смаку окрошки
Білки потрібно накришити невеликими кубиками. Можна скористатися спеціальним приладом для нарізки яєць
Огірки вимити, просушити від вологи. Нарізати дрібними кубиками або потерти на крупній тертці. За рахунок цього збільшиться аромат. Шкірку прибирати зовсім не обов’язково. Особливо якщо молодий плід і домашній
Ковбасу, будь-якого виду і виробництва, перетворити в дрібно нарізані квадрати
Зелень потрібно нашаткувати і перекласти в миску. Трохи посоливши, розтерти до появи соку, додати в загальну суміш
Подрібнити петрушку з кропом. Пересипати в основну масу
Густу суміш ретельно перемішати. Так як всі інгредієнти повинні рівномірно розподілитися між собою. Потім відправити його в холодильник на 20 — 30 хвилин
Охолоджену нарізану суміш розкласти по порційних тарілках. Розвести холодним квасом. Густоту регулюйте самі. Можна доповнити окрошку свіжим хлібом.
Приємного апетиту, теплого сонячного дня!
