Соковита і м’яка качка, запечена в рукаві цілком, фарширована айвою
Пропоную вам ще один смачний і простий рецепт запеченої качки в рукаві. На цей раз, будемо начиняти її айвою і чорносливом. М’ясо виходить надзвичайно соковитим, ароматним і ніжним.
Для приготування нам знадобиться:
- Тушка качки, вагою близько 2 кг
- Приправа до птиці на смак
- Сіль, мелений перець на смак
- Сік з половини середнього лимона
- Одна велика айва
- 150 грам чорносливу
Приготування:
1. З птиці зрізаємо зайву шкіру, перші фаланги крилець, хвостик. Добре промиваємо її зсередини і зовні. Потім обсушуємо з усіх боків паперовими серветками.
2. Натираємо її з усіх сторін, в тому числі і зсередини, сіллю, перцем і спеціями до птаха. Також рівномірно поливаємо її лимонним соком. Кладемо в яку-небудь посуд, відповідну по місткості.
3. Прибираємо в такому вигляді в холодильник мінімум на пару годин. Щоб вона не засвоїла сторонніми запахами, потрібно накрити кришкою або харчовою плівкою. Найкраще залишити на ніч, щоб м’ясо досить просякнув спеціями.
4. Айву моєму, потім обсушуємо. Якщо вона у вас маленька, краще взяти 2-3 штуки. Ну, або одну велику. Розрізаємо на 2 частини, прибираємо насінну частину. Потім нарізаємо шматочками. Чорнослив замочуємо в окропі на кілька хвилин. Потім воду зливаємо, а його обсушуємо.
5. Половину підготовленої айви і чорносливу закладаємо всередину качки. Відрізаємо рукав для запікання, довжиною в півтора рази більше качки. Відправляємо її сюди. Залишки фруктів розкладаємо по боках птиці. Скріплюємо обидва кінця пакета. Кладемо все у форму для випікання.
6. Духовку нагріваємо до 180 градусів. Випікаємо в гарячій печі 1,5-2 години. Фрукти, що запікаються прямо в качці, наситять її своїми соками і смаком. Виходить м’ясо надзвичайно смачним і ніжним. Як тільки птах покриється рум’яною апетитною скоринкою, вона буде готова.
