Ціла качка, фарширована гречкою, приготована в рукаві в духовці
Вище ми вже розглянули дуже практичний рецепт качки вже з гарніром (в тому випадку, це була картопля). Зараз хочу запропонувати вам такий рецепт, тільки з гречкою. Всередині качки вона виходить неймовірно ніжною і соковитою, насичуючись її соками. Спробуйте!
Для приготування нам знадобиться:
- Спеції для птиці
- Качка середнього розміру
- Рослинна олія
- Яблука, гречка
- Сіль
- Морква
- Суміш італійських трав
- Цибуля
Приготування:
1. За ніч до того, як ви запланували готувати качку, потрібно замаринувати її. Зрізаємо все зайве, старанно промиваємо тушку. Потім її ще потрібно обсушити паперовими рушниками.
2. Натираємо її сіллю, перцем, спеціями до птиці і прибираємо в якусь підходящу посуд з високими бортами. Ставимо до наступного дня в холодильник.
3. Лук очищаємо, нарізаємо дрібним кубиком. Моркву тремо теркою. Їх разом засмажуємо до рум’яності на рослинному маслі.
4. Гречку відварюємо до напівготовності. Підсолюємо на смак. Все перемішуємо, перекладаємо сюди засмажку з овочів. Знову перемішуємо. Можна приперчити або приправити іншими спеціями, якщо хочете.
5. У миску насипаємо 1-2 столові ложки італійських трав. Вливаємо сюди столову ложку рослинної олії. Все перемішуємо до однорідності. Цією кашкою натираємо птицю із зовнішнього боку, рівномірно.
6. Щільно набиваємо качку начинкою з гречки з овочами. У ній не повинно залишатися вільного місця. Зашиваємо шкірку на черевці зубочистками або з допомогою голки і ниток.
7. Розігріваємо піч при 180 градусах. На кілограм птиці припадає приблизно 1 годину випічки. Тобто, вагою 2 кілограми, запікати потрібно приблизно 2 години.
8. Поки духовка нагрівається, кладемо нашу качку в рукав для випікання. Навколо птахи викладаємо половинки середніх яблук або маленькі яблука цілком. Вони додадуть додаткової соковитості і аромату птиці.
9. Закріплюємо кінці з двох сторін. Відправляємо нашу «цукерочку» сюди запікати до готовності. Після того, як запечеться, вигрібаємо з неї гречку, саму птицю нарізаємо порційними шматочками і подаємо до столу.
