Домашній рецепт запікання качки цілком у духовці з апельсинами в рукаві
Пропоную нафарширувати тушку качки фруктами – яблуками і апельсинами. Вони, в процесі запікання, наситять птицю неповторним смаком, ароматом, соковитістю.
Спробуйте запекти її за таким рецептом. Це дуже смачно і зовсім не складно.
Для приготування нам знадобиться:
- Качка, вагою близько 2 кг
- 3 зубчики часнику
- 2 столові ложки рослинного масла
- Сіль на смак
- 3 столові ложки рідкого меду
- Чайна ложка меленого імбиру
- 2 столові ложки коньяку
- Чайна ложка сухого шавлії
- Один лимон
- Один апельсин
- Перець мелений на смак
- 4-5 яблук середнього розміру (кисло-солодкі)
Приготування:
1. З тушки птиці зрізаємо все зайве – першу фалангу крила, хвостик, зайву шкіру і жир. Гарненько промиваємо її зсередини і зовні. Обсушуємо паперовими серветками – це дуже важливо, адже на качці не повинно залишатися вологи після миття.
2. Тепер будемо її маринувати. У мисочку видавлюємо сік одного цілого лимона і половини апельсина. Проціджуємо його, щоб позбутися від насіння і м’якоті. Вливаємо сюди ж рослинне масло, коньяк, мед.
3. Часник пропускаємо через прес прямо в цей соус. Додаємо сюди ж імбир, мелений перець, шавлія і сіль на смак. Все старанно перемішуємо.
4. По всій тушці робимо проколи ножем, щоб маринад міг проникнути глибше. Отриманим соусом промазуємо все качку з усіх боків. Зсередини теж обов’язково промазуємо.
5. Кладемо в рукав для випікання. Один кінець закриваємо, а другий поки немає. Кладемо наш кульок в якусь миску, щоб маринад потім не розтікався всюди. Прибираємо в холодильник на 12-24 години. За цей час потрібно перевертати качку зі спини на грудку і навпаки, приблизно 2-4 рази або більше.
6. Яблуко ріжемо на четвертинки. Вирізаємо насіння. Також у нас залишилася половина апельсина. Очищати його не будемо – просто наріжемо великими шматками. Чергуючи з яблуками, закладаємо їх разом в черевце птиці. Шкіру на черевці зшиваємо зубочистками або ниткою і голкою.
Якщо залишилися яблука, які не влізли всередину, розкладіть їх по краях качки в пакеті.
7. Закриваємо другий кінець пакету. Зверху робимо проколи, щоб був вихід пару. Знизу проколювати не можна, інакше, буде витікати сік. Кладемо на грати, грати на деко. У нього наливаємо трохи води.
8. Весь час випічки стежимо за тим, щоб вода була присутня. При необхідності, підливаємо ще окропу. Прибираємо в духовку при 190 градусах приблизно на 2 години.
Не поспішаємо подавати страву відразу після того, як дістанемо з печі. Нехай воно ще постоїть у своєму соку хвилин 20.
