У рубриці «Заготовки на зиму» — кабачкова ікра, рецепти приготування якій я хочу представити вам для ознайомлення.
Величезне спасибі тим людям, які придумали робити ікру з кабачків, ще одне дуже смачне блюдо, яке у нас в Росії поширене скрізь і знайомий кожному з дитинства.
Ця закуска — низькокалорійний продукт, який добре засвоюється організмом.
Так що не втрачайте часу, приступайте до приготування цього смачного, популярного страви
Кабачкова ікра, рецепти по ГОСТу в домашніх умовах
Калорійність на 100 гр — 62,8 Білки — 0,6 Жири — 4,0 Вуглеводи — 6,0
Інгредієнти:
- Очищений кабачок — 1 кг
- Очищена морква — 60 г
- Ріпчаста цибуля — 40 г
- Сіль — 20 г
- Цукор 10 г
- Чорний перець, мелений — щіпка
- Томатна паста (30%) — 100 г
- Масло рослинне — 50 г
Добавки для смаку:
- Часник — два зуб.
- Часник сушений — щіпка
- Оцет винний — пару ложок
Приготування:
Кабачки очистити від шкірки, видаляємо серцевину, нарізаємо їх часточками
На розігріту сковороду виливаємо невелику кількість олії
Обсмажуємо шматочки з усіх боків до золотистого кольору
Моркву очищаємо, натираємо на крупній тертці, цибулю ріжемо на дрібні кубики
Викладаємо на сковороду з маслом
Часник нарізаємо тонкими кружечками, додаємо до цибулі і моркви
Обсмажуємо, поки овочі не стануть м’якими
Всі овочі закладаємо в комбайн і подрібнюємо до стану пюре
Пюре перекладаємо в каструлю, ставимо на вогонь
Висипаємо сіль, цукор, додаємо томатну пасту
Доводимо до кипіння, з моменту закипання варимо 30 хвилин, помішуючи, в кінці варіння додаємо оцет
Розкладаємо закуску по стерилізованим банкам, щільно закручуємо стерилізованої кришкою
Кабачкова ікра, рецепт з дитинства, як в магазині
Калорійність на 100 гр — 37,4 Білки — 0,8 Жири — 1,2 Вуглеводи — 5,9
Інгредієнти:
- три кг кабачків
- один кг моркви
- один кг цибулі
- три столові ложки з гіркою томатної пасти
- 2,5 чайної ложки з гіркою солі
- 1/3 чайної ложки чорного перцю
- 1/3 чайної ложки червоного гострого перцю
- 3 столові ложки оцту 9%
Приготування:
Кабачки нарізаємо на великі кубики
Цибулю нарізаємо дрібними кубиками
Моркву натираємо на середній тертці
У розігріту сковороду бажано з товстим дном, наливаємо масло і викладаємо кабачки, накриваємо кришкою
Обсмажуємо, помішуючи 30 хвилин до готовності, перекладаємо в інший посуд, даємо охолонути
На сковороду з олією викладаємо цибулю, накриваємо кришкою
Обсмажуємо помішуючи до напівпрозорого стану 30 хвилин, перекладаємо в посуд, даємо охолонути
На сковороду з олією викладаємо моркву, накриваємо кришкою
Обсмажуємо помішуючи 30-50 хвилин, залежно від сорту моркви до м’якого стану, знімаємо з вогню, даємо охолонути
Пропускаємо всі овочі через м’ясорубку, використовуємо дрібну решітку
Якщо є великі частини подрібнюємо блендером
Каструлю з овочевим пюре ставимо на середній вогонь, перемішуючи доводимо до кипіння
З моменту закипання зменшуємо вогонь, варимо 30-45 хвилин, висипаємо сіль, перець
Додаємо томатну пасту
Вливаємо 2 столові ложки оцту, все ретельно перемішуємо, варимо 15 хвилин
Додаємо ще одну ложку оцту, варимо 10 хвилин
Готову закуску розкладаємо по стерилізованим банкам
Закатуємо стерилізованими кришками
Рецепт закуски з кабачків «Смачна» без томату
Калорійність на 100 гр -94,7 Білки — 0,8 Жири — 6,9 Вуглеводи — 7,3
Інгредієнти:
- 3 кг кабачків
- 1 кг солодкого перцю
- 1 кг червоних помідорів
- 150 р. зелені петрушки
- 200 р. цукру
- 80 р. солі
- 400 р. рослинного масла
- 6 горошин запашного перцю
- 100 гр. оцту 9%
Приготування:
Кабачки очистити, нарізати середніми кубиками
Зелень дрібно порубати
Перець очистити від насіння, нарізати дрібними кубиками
Помідори пропустити через м’ясорубку
У каструлю вилити помідори, додати зелень, сіль, цукор, олія, горошки перцю
Все перемішати, поставити на вогонь і довести до кипіння
Додати кабачки і перець, перемішати і довести до кипіння
З моменту закипання тушкувати, помішуючи 50 хвилин на маленькому вогні
За одну хвилину до готовності додати оцет, перемішати
Закуску розкласти по стерилізованим банкам, прикрити стерилізованими кришками
Дно великої ємності прокласти рушником, виставити банки з ікрою, налити води, поставити на вогонь
З моменту закипання води стерилізувати банки 500 мл — 15 хвилин, 1 л — 25 хвилин
Закатати кришками, перевернути, накрити теплою тканиною і дати охолонути
Кабачкова ікра на зиму з майонезом
Калорійність на 100 гр -86,6 Білки — 0,7 Жири — 6,0 Вуглеводи — 7,3
Візьміть:
- 3 кг кабачків
- 0,5 кг цибулі
- 250 гр майонезу
- 300 гр томатної пасти
- 100 гр рослинного масла
- 100 гр цукру
- 0,5 чайної лож. червоного перцю
- 2 ст. лож. солі
Приготування:
Очистити кабачок від шкірки і серцевини, нарізати великими шматками
Цибулю нарізати крупно
Пропускаємо овочі через м’ясорубку
Додати майонез, томатну пасту, олію
Все ретельно перемішати
Поставити на середній вогонь, довести до кипіння, зменшити вогонь і тушкувати, помішуючи 1 годину
Додати цукор, перець, сіль
Все ретельно перемішати і тушкуємо ще 1 годину, помішуючи
Ікру розкласти по стерилізованим банкам і закатати стерилізованими кришками
Банки перевернути, накрити теплою тканиною і залишити до повного охолодження
Рецепт ікри без томатної пасти
Калорійність на 100 гр -52,3 Білки — 1,0 Жири — 2,4 Вуглеводи — 6,8
Інгредієнти:
- Кабачки 3 кілограми
- Морква 3 кілограми
- Цибуля 0,5 кілограма
- Помідори 200 грамів
- Майонез 250 грамів
- Сіль стіл. лож.
- Оцет 9% 2 стіл.лож.
- Цукор 0,3 скл.
- Перець горошком 6 штук
- Спеції
Приготування:
Овочі очистити, порізати, окремо пропустити через м’ясорубку
Змішати і поставити овочі, крім помідорів на середній вогонь, довести до кипіння, тушкувати на маленькому вогні 2 години, помішуючи
Додати помідори і майонез, перемішати
Додати сіль, перець, оцет, спеції за смаком, тушкувати ще 30 хвилин
Ікру розкласти по стерилізованим банкам, закатати стерилізованими кришками
Банки перевернути, дати охолонути
Як приготувати ікру в рукаві
Інгредієнти:
- 2 середніх кабачка
- 2 середні моркви
- 2 середніх помідора
- середній болгарський перець
- середня цибулина
- 3 зубчики часнику
- 4 столові ложки рослинної олії
- 1 столова ложка цукру
- Сіль
- Перець
Приготування:
Кабачки очистити від шкірки, нарізаємо на кружечки, великі розрізаємо навпіл
Перець очищаємо від насіння і нарізаємо великими шматочками
Помідори розрізаємо на вісім частин
Нарізаємо кружечками моркву
Цибулю нарізаємо на великі шматочки
Часник розрізаємо на три частини
Всі овочі складаємо в рукав для запікання
Додаємо цукор, сіль, перець за смаком, вливаємо олію
Все ретельно перемішуємо в рукаві
Рукав закриваємо з двох сторін, робимо зверху кілька проколів зубочисткою
Відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 1 годину
Овочі перекладаємо в посуд, подрібнюємо заглибним блендером
Розкладаємо по стерилізованим банкам
Кабачкова ікра «Краснодарська»
Будуть потрібні:
- 2 кг молодих кабачків
- 1 кг болгарського перцю
- 1 кг моркви
- 1 кг червоних помідорів
- 500 гр. лука
- 500 гр. рослинної олії
- 300 гр. часнику
- 150 гр. цукру
- 70 гр. солі
- 50 гр. оцту 6%
- 3 пучка зелені петрушки
- 1 стручок гострого перцю (за бажанням
Приготування:
Кабачки натерти на середній тертці
Окремо натерти на середній тертці моркву
Цибулю нарізати дрібними кубиками
Перець очистити від насіння, нарізати тонкою соломкою впоперек
В окремий посуд пропустити через м’ясорубку разом зелень, часник і помідори
У ємність налити і розігріти на середньому вогні масло, додати цибулю і обсмажувати, помішуючи 10 хвилин
Додати моркву до цибулі і обсмажувати, помішуючи 10 хвилин
В помідори з часником додати сіль, цукор, оцет, перемішати
Томатну суміш влити в моркву з цибулею, перемішати, довести до кипіння
Додати кабачки і перець, помішуючи довести до кипіння
З моменту закипання тушкувати, помішуючи 1 годину
Гарячу ікру розкласти по стерилізованим банкам і закатати стерилізованими кришками
Банки перевернути, накрити теплою тканиною і дати охолонути
Відео — рецепт приготування по Госту в мультиварці
Цей овоч дуже корисний, не втрачає містяться в ньому вітаміни навіть після термічної обробки. Тому з самого дитинства в нас в раціоні це надзвичайно смачне блюдо — кабачкова ікра. У її приготуванні нічого складного немає і всі складові цілком доступні. Вона є першокласною закускою до столу, якою можна насолоджуватися, намазуючи на хліб. Так що заготовляємо її побільше.
