2 рецепта кабачків на зиму по ГОСТу з радянської куховарської книги
Кабачки мариновані
Необхідно на 0,5 л банку:
Для маринаду:
- Вода – 150 гр.
- Сіль – 10 гр.
- Цукор – 10 гр.
- Оцет – 35 гр.
Спеції:
- Гвоздика – 2 шт.
- Запашний перець – 2 гір.
- Гіркий перець – 2 гір.
- Гіркий перець – 0,3 стручка
- Часник – 2 зуб.
- Лавровий лист – 1 шт.
- Корінь хрону, кріп, петрушка, экстрагон
Беремо молоді кабачки діаметром 5 – 6 см, нарізаємо їх невеликими шматочками
У банку на дно викладаємо прянощі, зверху щільно укладаємо кабачки, заливаємо маринадом, стерилізуємо 5 – 8 хвилин
Кабачки консервовані
Для заливки на 1 л. води необхідно:
- Сіль – 3 ч. л.
- Оцет – 100 гр.
Нарізаємо кружальцями кабачки, укладаємо їх у літрову банку перекладаємо гілочками кропу, часточками часнику, лавровим листом. Стерилізуємо 10 хвилин
Консервація кабачків на зиму, рецепт без стерилізації банок
Використовуємо продукти:
3 кг кабачків.
На літрову банку:
- 1 ст. л. солі
- 2 ст. л. – цукру
- 50 мл. — 9% оцту
- 1 ч. л. – зернової гірчиці
- 1 парасольку кропу
- 3 листки смородини
- 3 листочка вишні
- 1 зубок часнику
- 2 гір. — запашного перцю
- 3-5 гір. чорного перцю.
Консервація:
Цієї кількості повинно вистачити на 5 літрових банок, добре промиваємо, обсушуємо
На дно кожної банки укладаємо по парасольки кропу, листя смородини, вишні, перець, часник, не забудьте перед закладкою листя помити і обсушити
Нарізаємо кільцями кабачки, можна прямо в банку, що ті діаметром більше, краще укласти на дно і поки ріжете овочі, поставте грітися воду, близько 3-х літрів, щоб до кінця розфасовки вже був окріп, щоб залити їм банки
В кабачки заливаємо оцет, засипаємо по столовій ложці без гірки солі і так само цукор, по 1 чайній ложечці гірчиці
Тепер по саме горло заливаємо окропом
Дно великої каструлі вистилаємо тканиною, ставимо в неї наші заготовки
Заливаємо гарячою водою за плічка, накриваємо кришками і з моменту закипання стерилізуємо 5 – 7 хвилин не більше, якщо перетримайте, тому ваші кабачки замість хрустких, перетворяться в м’які
Акуратно дістаємо і закатуємо кришки, перевертаємо догори дном, закутуємо і даємо охолонути
