Дуже смачна окрошка з яловичиною на квасі з гірчицею
Окрошка м’ясна – ситна і корисна страва. У жаркий день вона наситить вас і розпалить апетит. Адже в спеку зазвичай зовсім не хочеться їсти.
Інгредієнти:
- Півтора літра квасу
- По 10 грам петрушки і кропу
- 4 середніх огірка у свіжому вигляді
- Чверть чайної ложки цукрового піску
- 300 грам вареної яловичини
- Половина чайної ложки готової гірчиці
- 4 відварних картоплини
- 2 склянки сметани
- 4 варених яйця (круто)
- Пучок зеленої цибульки
- Половина чайної ложки солі (можна регулювати на смак)
Приготування:
1.Картоплю і яйця добре промити. Помістити в каструлю. Залити холодну воду і встановити на плиті. Дочекатися скипання. Після чого полум’я зменшити до середнього (або трохи нижче), підсолити воду і варити 10 хвилин. Тепер яйця потрібно виловити, залити холодною водою. Картоплю ж залишити варитися, ще 10 хвилин, до повної готовності. Потім її теж залити холодною водою.
2.М’ясо також потрібно відварити до готовності. Остудити його, нарізати кубиками невеликого розміру. За бажанням, якщо не хочете варити м’ясо, можна купити копчене.
3.Зелень промити, оттряхнуть її від вологи. Дрібно нарізати. В окрошку найчастіше використовують зелену цибулю і кріп. Але і петрушка, кінза і рукола також не будуть зайвими. Помістити зелень у каструлю, розтерти її з сіллю товкачкою. Так вона краще віддасть свій аромат, а шматочки цибулі не будуть такими жорсткими.
4.Огірочки помити, за потреби очистити. Нарізати кубиками невеликого розміру, як і м’ясо.
5.Тим часом, вже охололи яйця. Їх треба очистити і нарізати кубиками. Таким же чином, нарізати охолоджену картоплю.
6.В каструлю, де ми розтирали зелень з сіллю, відправити інші нарізані продукти. Додати сметану. Якщо її немає, можна замінити майонезом. Все добре перемішати. Тепер страва нагадує салат Олів’є. Не вистачає тільки консервованого горошку.
7.Залишилося тільки залити блюдо квасом. Ви можете використовувати домашній або купувальний – який є під рукою. Перед подачею, за 20-40 хвилин, зніміть каструльку в холодильник. Так суп стане більш прохолодним і смачним.
Приємного апетиту!
