Глазур на згущеному молоці з желатином, яка не кришиться
Глазур на згущеному молоці виходить дуже м’яким і солодким. Вона не обсипається при нарізці і не прилипає до рук після застигання. Обов’язково спробуйте покрити хоча б один паска такий глазур’ю. Я впевнена, вам сподобається!
Інгредієнти:
- 12 грам желатину;
- 100 грам звичайної білої згущеного молока;
- 130 грам води;
- 150 грам глюкози;
- 150 грам білої шоколадки;
- 150 грам цукрового піску.
Приготування:
1.У 60 мілілітрах холодної води розвести сухий желатин. Старанно перемішати і залишити приблизно на годину.
2.У залишках води перемішати цукровий пісок, глюкозу і закип’ятити масу. Потім відразу ж вимкнути плиту.
3.Шоколад розтопити зручним вам способом. Якщо плануєте робити це в мікрохвильовці, то не забувайте кожні 10-15 секунд діставати посуд з шоколадом і перемішувати. Інакше, деякі види можуть згорнутися від нерівномірного нагріву. На пару або в каструльці шоколад теж потребує періодичного помішування. Після цього, шоколад потрібно змішати зі згущеним молоком.
4.Шоколадно-згущену масу перемішати з гарячим сиропом. Розмішувати треба старанно, до однорідності.
5.Тепер саме час додати желатин і знову добре збити все до рівної маси. Для усунення можливих згустків і грудочок, можна процідити суміш через сито. Така глазур підлягає зберіганню в холодильнику, в ємкості, покриті плівкою.
