Як приготувати фаршировані кальмари по Дюкану
Вам будуть потрібні:
- 6 шт. кальмари свіжі (або готові тушки)
- 150 г риба свіжа червона
- 1 шт. яйце
- 150 г крабове м’ясо
- 1 шт. перець солодкий
- 30 мл вершки 5%
- 1 пучок петрушка
Спосіб приготування:
Свіжі кальмари промиваємо і відправляємо ненадовго в окріп
Варити кальмари не можна, інакше вони стануть жорсткими і не смачними! Достатньо відправити їх в киплячу воду на 10 секунд, потім видалити залишки плівки
Червону рибу ріжемо шматочками, додаємо яйце і подрібнюємо на комбайні або процесорі
Додаємо вершки і збиваємо
В отриманий рибний мус додаємо рубану зелень петрушки, перець і сіль, добре перемішуємо
Крабове м’ясо подрібнюємо
Ріжемо солодкий червоний перець кубиками
Пасеруємо перець на сковороді без масла
Вимикаємо вогонь під сковородою, додаємо крабове м’ясо і прогріваємо його, змішуючи з перцем
Після повного охолодження суміші перцю і м’яса, змішуємо все з рибним мусом
Ложечкою наповнюємо тушки, щільно закладаючи всередину начинку, залишаємо місце для закрепа
Закриваємо кожен примірник зубочисткою таким чином, скалывая його край
Варимо в киплячій підсоленій воді рівно 5 хвилин
Розрізаємо на порційні шматочки на дошці
Таке блюдо буде відмінно поєднуватися з салатом з огірків, томатів і червоного перцю з зеленню
Приємного апетиту!
