Заправка для борщу на зиму, дуже смачні рецепти з буряка

У рубриці «Заготовки» сьогодні – заправка для борщу на зиму. Пропоную кілька рецептів з буряка.

Виходять дуже смачні заготовки, які можна використовувати не тільки для приготування смачного, наваристого борщу, але і як салати, які підуть з вашого столу на «Ура».

Процес не складний, але результат вражає, так і взимку менше часу потрібно щоб приготувати перше блюдо, відкрив баночку, додав в каструлю в м’ясний бульйон і готуй ложку.

Один маленький рада – коли закладаєте буряк під час заготівлі, додайте трохи оцту, тоді ваша буряк залишиться красивою, з яскравим, насиченим кольором.

І так готуємо дуже смачну заправку з буряків для борщу на зиму

Заправка для борщу на зиму з буряка, моркви і томатів

Готуємо заправку для борщу, хоча її можна їсти як салат або гарнір до м’яса

Інгредієнти:

Помідори – 600 гр.
Буряк – 600 гр.
Перець солодкий – 350 гр.
Морква – 350 гр.
Цибуля ріпчаста – 350 гр.
Сіль – 1 ст. л.
Цукор – 1 ст. л.
Масло рослинне – 250 мл
Оцет 9% — 50 мл

Приготування:

Процес приготування не складний, насамперед очищаємо цибулю та нарізаємо його дрібним кубиком

У солодкого перцю видаляємо насіння, спочатку нарізаємо тонкими смужками, а потім подрібнюємо кубиками

Помідори промиваємо, нарізаємо невеликими шматочками і пропускаємо через м’ясорубку, можна подрібнити блендером або зняти шкірку і нарізати на дуже дрібні шматочки

На крупній тертці натерти моркву і буряк, можна для швидкості подрібнити в кухонному комбайні з застосуванням насадки для овочів, буде зручніше, якщо у вас великий обсяг заготовок

У велику сковороду наливаємо 1/3 склянки рослинного масла і підсмажити в ньому цибулю до прозорості

Засипаємо терту моркву, підливаємо ще 1/3 склянки олії і обсмажуємо пару хвилин

Далі в сковороду йде перець і виливаємо залишки масла, все це тушкуємо ще дві хвилини

Викладаємо розм’якшені овочі в казан або каструлю з товстим дном, що овочі не підгоряли, ставимо на вогонь і чекаємо, коли закипить

Тим часом у буряк додаємо 25 мл. оцту, перемішуємо, після цього буряк не змінить свій колір після теплової обробки, залишиться такою ж яскравою, насиченою

Викладаємо в каструлю буряк, подрібнені томати, сіль, цукор

Ретельно перемішуємо і тушкуємо при прочиненими кришці 30 хвилин, не забувайте помішувати вашу заправку, щоб всі овочі рівномірно тушкувалися

У самому кінці приготування виливаємо залишки оцту, перемішуємо і не знімаючи з плити, розкладаємо по стерильним банкам

Закатуємо кришками, перевертаємо догори дном, закутуємо і даємо повністю охолонути

З даної кількості продуктів у вас вийде дві баночки по 0,5 л. смачної заправки і ще трохи, щоб зняти пробу

Як приготувати заправку для борщу з буряками на зиму

Список продуктів:

Буряк — 1,5 кг.
Помідори — 1 кг
Морква — 500 гр.
Ріпчаста цибуля — 500 гр.
Рафінована соняшникова олія — 1 ст.
Оцет 9% — 2 ст. л.
Сіль — 1 ст. л. без гірки

Приготування:

Заздалегідь потрібно простерилізувати банки, прокип’ятити кришки, приготувати містку каструлю і підготувати овочі

Буряк, моркву, помідори, цибулю і часник потрібно вимити, обсушити і почистити

Дивіться також: Картопля смажена на сковороді, 6 рецептів з грибами та цибулею

Цибулю потрібно дрібно порубати ножем

Буряк натерти на крупній або середній тертці

Моркву подрібнити в м’ясорубці або натерти на дрібній тертці

Помідори пропустити через м’ясорубку разом з шкіркою або зробити пюре блендером

Всі підготовлені овочі перекласти в каструлю, посолити і додати 1 столову ложку оцту, щоб буряк не втратила свій яскравий колір, налити рослинне масло

Довести до кипіння, варити 40 хвилин, вилити залишки оцту, перемішати і зменшити вогонь до мінімуму

Гарячу заправку розкласти в банки, закатати кришками, перевернути догори дном, добре укутати і залишити остуджуватися

Приємного вам апетиту і смачних, гарячих борщів холодною зимою

Заправка для борщу на зиму з буряка з капустою

Інгредієнти:

Перець болгарський – 0,5 кг,
Цибуля – 0,5 кг
Морква – 0,5 кг
Помідори – 1 – 1,2 кг.
Капуста – 0,5 кг
Буряк — 750 гр. — 1 кг.
Часник — 1 невелика головка
Сіль — 1 ст. л. без гірки
Цукор — 1 ст. л.
Томатна паста – 3 — 4 ст. л.
Оцет 9% — 5 — 7 ст. л.
Рослинне масло — 125 гр.

Приготування:

Очищаємо цибулю нарізаємо його звичними для вас розмірами для борщу, розігріваємо в каструлі масло й обсмажуємо в ньому порізану цибулю хвилин 5 – 7

Очищену моркву нарізаємо тонкою соломкою, або натираємо на крупній тертці, додаємо її до цибулі і обсмажуємо разом ще 5 – 7 хвилин

Помідори подрібнюємо в пюре блендером, можна дрібно порізати, попередньо знявши шкірку, для цього обшпарте помідори окропом, шкірка легко зніметься

Помитий перець обсушити, нарізати тонкими часточками і потім на дрібні кубики

Додати в каструлю томатне пюре, перець, ретельно перемішати, накрити кришкою і тушкувати 7 хвилин

Буряк очистити і натерти на крупній тертці, викласти її в каструлю, додати сіль, цукор, оцет, накрити кришкою і тушкувати 30 – 35 хвилин

Поки ваша овочева суміш гаситься пошинкуйте капусту дрібно порубаєте часник, додайте їх до тушкованим овочам і перемішайте з томат пастою (томат паста додається за бажанням) і тушкуйте ще 10 хвилин

Капуста повинна залишитися з сыринкой (напівготової)

Гарячу заправку розкладаємо п простерилізовані банки, закручуємо кришками, закутуємо їх у перевернутому вигляді і залишаємо до повного охолодження

Банки можна простерилізувати на водяній бані в духовці при температурі 150 град. близько 10 хвилин або в мікрохвильовій печі при повній потужності близько 5 хвилин