Яблучне вино в домашніх умовах простий рецепт приготування з соковижималкою
Це рецепт, можна сказати класичний. Вино тут робиться з соку. Отриманого шляхом його віджимання за допомогою соковижималки.
У цьому рецепті приготування вина використовується 20 кг яблук і соковижималка. Яблука, природно не миються. Починаємо з того, що пропускаємо всі 20 кг через соковижималку.
Після переробки яблук, яких було, нагадаю, 20 кг, вийшло 12 л соку.
Залишився яблучний макуху можна викинути, але деякі винороби додають воду і роблять яблучний самогон.
Але, наша мета – вино. Тепер у яблучний сік треба буде додати цукор. Додаємо з розрахунку на літр соку – 200 г цукру. Висипаємо його і добре перемішуємо. Висипаємо цукор не весь, а приблизно грам 300 залишаємо на наступний етап бродіння.
Після цього закриваємо ємність кришкою або марлею і ставимо на три дні для бродіння. При цьому кожен день необхідно помішувати сік. На поверхні утворюється шапка і її рази два-три на день треба збивати.
Через три дні бачимо, що дикі дріжджі, які були в соки добре почали працювати і сік інтенсивно бродить, утворюючи на поверхні бульбашки.
Тепер весь цей заграв сік добре перемішуємо і перелити в бутель. Перш ніж перелити сік, насипаємо ті 300 грам цукру, які залишили з першого етапу. Тепер наливаємо заграв сік, а на горло бутлі одягаємо як гідрозатвори рукавичку. Проколюємо дірочку, що б виходив утворюється вуглекислий газ.
Ставимо бутель на бродіння. Бродити буде приблизно три тижні плюс-мінус. Після того, як воно отбродит (рукавичка впаде, пузиритися рідина закінчить) отримаємо більш світлу рідину.
Її знімаємо з осаду, способи описувалися вище, і знову на два тижні ставимо бродити під рукавичку. Через два тижні знову-таки знімаємо з осаду і розливаємо по пляшках. Пляшки ставимо на зберігання і дозрівання близько місяця. Після чого готове вино можна буде вживати.
Ось і все, успіхів вам у виноробстві.
