Простий рецепт приготування вина з яблук в домашніх умовах
Перш ніж розповісти, як робити вино з віджиманням соку, хочеться запропонувати вам ось такий варіант. Він дуже оригінальний, але так само дуже простий у приготуванні.
Тут взагалі не треба нічого не віджимати і не перекручувати.
Зібрані яблука, які природно не миються, нарізати невеликими шматочками. Вся серцевина з кісточками видаляється. Нарізані яблука складаються в чисту ємність. В даному випадку – велике пластикове відро.
Потім засипаємо нарізані яблука цукром. Цукру береться з розрахунку на 10 кг яблук – 3 кг цукру.
А тепер, увага. У відро наливають 10 літрів води. Воду краще брати не з під крана, а чисту бутильовану.
Виходить, що сусло для бродіння робиться виключно на воді. Хоча яблука і не миються, що б на них залишилися потрібні для бродіння дріжджі, можна для більш прискореного бродіння додати 150 г родзинок.
Тепер, все що засипали і залили добре перемішуємо, закриваємо відро кришкою і ставимо в тепле місце на 6 днів. Протягом цього періоду сусло буде бродити і його треба періодично два рази в день перемішувати.
По закінчення цього терміну, відкриваємо відро і бачимо, що вийшла ось така каша.
Тепер від рідини необхідно відокремити весь яблучний макуха. Для цього ситом виймаємо макуха, що залишилася рідина отфильтровываем через марлю. Сам же макуха, перш ніж викинути, так само віджимаємо. Зливаємо сусло в бутель і ставимо під затвор, ну або рукавичку.
Все, нехай тепер цей своєрідний сік коштує і бродить. Бутель заповнюється не повністю, а на 2/3 об’єму. Виходячи з тих пропорцій, які використовувались у даному рецепті: 10 кг яблук і 10 л води на виході після фільтрації вийшло близько 20 л сусла. На цей об’єм треба додати ще 3 кг цукру.
Тепер залишаємо бродити ще два тижні. Хоча процес бродіння в цілому може йти і близько місяця. Все залежить від сорту яблук, температури тощо принаймні, про закінчення бродіння можна дізнатися за впалу рукавичці. Припинення виділення пухирців і пр.
Коли цей процес закінчиться, необхідно буде зняти вино з осаду. Для цього береться силіконова трубочка або невеликий по діаметру шланг і опускається в банку. Трубка не повинна діставати до осаду.
Сам осад так само можна змінити, використовуючи марлю, або капронові панчохи. Головне, що б крупинки осаду не потрапили знову в вино.
Тепер отриману рідину наливаємо в бутель і знову ставимо під гідрозатвор на тиждень. Поки молоде Вино і воно ще по тихому грає. Через тиждень аналогічно знімаємо вино з осаду і знову ставимо вже на 10 днів.
Коли десять днів пройде, вино остаточно знімається з осаду і розливається по пляшках, в яких воно буде зберігатися. Тут його треба витримати ще близько трьох місяців для кращого закріплення, а потім можна спокійно пригощатися як самому, так і пригощати ним своїх друзів.
