Баночка варення з чорної смородини – справжнє джерело вітамінів і гарного настрою. Воно ароматне і запашне. В похмурий зимовий день вмить зарядить позитивними емоціями та теплими спогадами про спекотному літі.
Приготувати варення з чорної смородини зовсім не складно. Існує безліч рецептів і технологій. Сьогодні ми розглянемо деякі з них, самі смачні і прості. Обов’язково беріть їх на замітку, щоб взимку, за чаюванням, дякувати себе за це.
Чим корисно смородинове варення для організму
Перед тим, як ми приступимо до розгляду рецептів, не можу не відзначити те, що чорна смородина і варення з неї виходить дуже корисним. Чому саме? Розберемо прямо зараз.
Отже, смородинове варення багато наступними речовинами:
- Дубильні речовини;
- Срібло;
- Групи пектинів;
- Ефірні масла;
- Сірка;
- Каротиноїди;
- Залізо;
- Свинець;
- Фосфорна кислота;
- Магій;
- Комплекс вітамінів;
- Калій;
- І так далі.
Всі ці і багато інші корисні речовини містяться в маленькій ягідці сповна, в оптимальному балансі.
В ході наукових досліджень, вчені прийшли до висновку, що періодичне, часте вживання смородинового варення, в помірних кількостях, здатне посилити імунітет і стійкість до багатьох вірусів. Люди менше хворіють, особливо це важливо в сезон застуд. В цьому особлива заслуга аскорбінової кислоти і фитонцидамов.
20 ягід чорної смородини здатні заповнити добову норму потреби організму дорослої людини в аскорбіновій кислоті
Ну, а смакові якості навіть описувати не потрібно. Всі і так знають, що ягода ця запашна, смачна й ароматна. На відміну від червоної або білої своїй сестриці, чорна смородина набагато солодша і приємніша на смак. Компоти, варення з неї виходять смачними і апетитними на вигляд.
Чим же корисна чорна смородина для нашого організму
Розглянемо нижче:
- При періодичному вживанні (у свіжому вигляді влітку і взимку варення), вона здатна попередити розвиток онкологічних захворювань та новоутворень;
- Здатна послужити відмінною помічницею в лікуванні і профілактиці захворювань нирок і печінки;
- З боку травного тракту теж багато плюсів. Вона допомагає швидкому засвоєнню їжі, нормалізує слизову і взагалі сприятливо впливає на неї;
- Нормалізує ступінь цукру в крові і служить профілактикою цукрового діабету. Навіть незважаючи на те, що ягода солодка, її можна їсти навіть діабетикам, в помірній кількості;
- Підвищує імунітет і захищає організм від вірусів;
- Допомагає у боротьбі з недугами, пов’язаними із зором. Також послужить профілактикою таких проблем;
- Сприятливим чином впливає на серцево-судинну систему. Нормалізує показники багато крові, сприяє зміцненню судинної, серцевої і кровоносної системи;
- При систематичному вживанні, здатна нормалізувати і зафіксувати в нормальному вигляді артеріальний тиск.
Ці і багато інші корисні показники варення з чорної смородини досить-таки значні. Тому, коли в саду поспіє ягода, обов’язково закрийте кілька баночок такого варення. Навіть якщо дачі у вас немає, ви завжди можете купити смородину на ринку, адже коштує вона недорого.
Корисно таке варення все віком – дітям, дорослим і немолодим. Воно насичує вітамінами і заряджає позитивним настроєм.
Можливу шкоду варення з чорної смородини
Незважаючи на багатогранну свою користь, є пару ложечок дьогтю в цій бочці корисних властивостей. Якщо ви лікуєтеся від тромбофлебіту або просто маєте схильність до нього, то краще відмовитися від цієї запашної ягоди. Також людям, які страждають підвищеним згортанням крові, доведеться вгамувати запал і не є її, хоча б у великих кількостях.
Одним словом, якщо у вас є якісь проблеми з кровоносною або серцевої системою, то обов’язково порадьтеся з фахівцем, перш ніж поставити перед собою вазочку з варенням.
З боку печінки також є свої нюанси. Якщо ви страждаєте гепатитів, то корисні властивості для печінки зі списку вище придбають характер з точністю до навпаки.
Насправді, чітких протипоказань до смородиновому варенню немає, якщо у вас немає заборони від лікаря. Головне, є його в міру. Надмірне вживання ягоди у свіжому вигляді або варення з нього, може призвести до проблем з рівнем цукру в крові, підвищення згортання і проблем з печінкою. Одним словом, якщо ви будете все літо, кожен день з’їдати по повній тарілці смородини, а взимку баночку варення, то всі його позитивні риси перетворюються на негативні.
Як зварити варення «П’ятихвилинка» з чорної смородини
Дуже смачне і просте у приготуванні варення. Якщо у вас з’явилося відерце стиглої смородини, то обов’язково пустіть його на запашне варення. Інгредієнти для нього прості, склад мінімальний.
Інгредієнти:
- Кілограм чорної смородини, без гілочок і листя
- Півтора склянки води
- Півтора кілограма цукрового піску
- На кінчику ножа лимонна кислота
Якщо плануєте наварити більше варення, примножуйте кількість у відповідності з вагою ягід.
Приготування:
1.В емальовану або алюмінієвий посуд (каструля або широкий таз) налити воду. Всипати цукровий пісок, включити плиту. Помішуючи, довести до закипання.
2.Ягоди очистити від хвостика і обов’язково зняти з пензлика. Дуже добре промити, відсортувати зіпсовані плоди і обсушити від крапель води. Коли сироп почне кипіти, відправити сюди добірні ягоди. Добре розмішати.
3.Коли сироп з ягодами закипить повторно, засічіть час і проваріть його рівно 5 хвилин. Потім додати лимонну кислоту і гарненько її розмішати в ягідної маси. На цьому етапі можна знімати з вогню і розливати по невеликих баночках.
Банки і кришки до моменту розливу повинні бути вже стерилізованими. Тому, займіться ці ще до початку варіння. Наприклад, можна прогріти їх в духовій печі або мікрохвильовій печі. Також ефективним способом є пропарка над каструлею. Кришки можна обробляти разом з ними або прокип’ятити окремо
4.Розлити свіжозвареним масу по підготовленій тарі, закупорити щільно кришками. Перевернути догори дном і накрити теплою тканиною. Залишити в такому вигляді до остигання, на 8-12 годин. Тільки після цього можна відправляти їх у погріб.
Простий рецепт желеподібного варення зі смородини з желатином
Дуже смачне, густе і красиве варення виходить за цим рецептом. Послужить відмінним десертом до чаю. Також його можна використовувати в якості начинки до різної випічки. Адже при нагріванні він розтікається. А після охолодження знову густіє.
Інгредієнти:
- Літрова банка відбірної смородини
- Чайна ложка швидкорозчинного желатину
- 0,750 літрової банки цукрового піску
Приготування:
1.Ягоди промити дуже добре. При цьому їх потрібно зняти з пензликів, якщо вони були зібрані на них. Відсортувати найстигліші й здорові. Мляві і зіпсовані потрібно викинути. Після миття обсушити їх на рушник. Тільки потім відміряти їх у банку або будь-яким іншим способом. На кілограм ягід припадають 750 грам піску. Але за бажанням, можна трохи збільшити його кількість.
2.Помістити в суху посуд, в якій ви і плануєте варити варення. Це може бути каструля або тазик. Важлива умова – вони повинні бути товстостінними і толстодонными. Посипати зверху всім кількість цукру і дуже акуратно перемішати. Замість цього можна просто потрясти посуд, щоб цукор потрапив у всі проміжки нижніх ягід. Залишити на кілька годин, поки сік не почне виділятися, а цукор танути. Не обов’язково чекати повного його розчинення.
3.У невеликій кількості теплої води (приблизно 2 столові ложки) розвести желатин. Добре розмішати, щоб грудочок не залишалося.
4.Ягоди в цукрі встановити на плиті. Після того, як маса повноцінно закипить, варити, періодично перемішуючи, хвилин 10. Якщо бурхливо утворюється біла піна, від неї обов’язково потрібно позбавитися. Якщо вона потрапить в банку з заготівлею, то вміст незабаром зіпсується.
5.Желатинову масу влити в майбутнє варення і добре все перемішати. Старанно розмішати, щоб він добре розподілився. Це потрібно робити не менше 2 хвилин. Відразу після цього можна знімати з плити.
6.Банки прогріти звичним способом. Можна провести стерилізацію в духовці або на пару. Розлити гарячу масу по підготовленій тарі і закупорити дуже щільно прокип’яченими кришками. До остигання залишити на столі, під рушником.
Рецепт приготування густого варення з чорної смородини
Смородина сама по собі володіє хорошим желюючою властивістю. Навіть без додавання желатину вийде густе варення.
Інгредієнти:
- 3 склянки ягід смородини чорної
- Склянка води
- 3 склянки цукрового піску
Для вимірювання беріть один або кілька однакових склянок.
Приготування:
1.Ягоди перебрати, помити і покласти в металеву миску чи каструлю. Залити воду і встановити на плиті.
2.Після скипання потрібно прокип’ятити масу 15 хвилин, не більше і не менше.
3.Тепер потрібно вимкнути вогонь і всипати цукровий пісок. Проварювати масу після його додавання вже не потрібно. Старанно, але акуратно розмішати, поки піщинки повністю не розчинятися. Залишити до остигання, щоб вона стала теплою.
4.Тим часом, помити і простерилізувати банки з кришками. Розлити теплу масу по гарячих банкам. Щільно закупорити. Якщо ви використовуєте не стерилізовану тару, то варення краще розливати гарячим.
Майте на увазі, що гаряче і тепле варення не буде достатньо густим. А ось після повного охолодження і охолодження воно значно загусне.
Як приготувати варення з смородини без варіння — дивіться на відео
Заготовити варення з чорної смородини можна і без варіння. Так воно виходить ще більш корисним. Адже при варінні випаровується левова частка вітамінів. Зберігається воно в холодильнику, всю зиму. Головне, добре підготувати банки. Автор цього відео покаже вам рецепт такого варення.
Приємного перегляду!
Запастися вітамінами на зиму зовсім не складно. І якщо не зробити цього, то морозним зимовим вечором, закушуючи чай магазинним джемом, можна пошкодувати про те, що не зварили запашного, домашнього варення влітку.
Сьогодні ми розглянули найбільш смачні та прості рецепти приготування варення з чорної смородини, обговорили його користь і шкоду. Обов’язково забирайте статтю собі на замітку, в соціальні мережі. Адже скоро почнеться пора приємних клопотів – заготовок на зиму.
Заходьте до нас частіше! До швидких зустрічей!
