Сирна варена паска з родзинками і цукатами
Склад: на 8 порцій. Час приготування 1 годину 10 хвилин + час на охолодження
Інгредієнти:
- сільський сир 1 кг
- яєчні жовтки 6-8 штук
- вершкове масло 200 грам
- 30% сметана 180 грам
- молоко 0,5 скл.
- цукор 220 грам
- золотистий родзинки 0,6 скл.
- цукати 50 грам
- ваніль 1 стручок
- лимонна цедра
Приготування:
- Першим ділом загорнути в марлю сир, придавити гнітом, залишити на кілька годин, щоб вийшла вся рідина
- Весь сир протерти через сито або подрібнити блендером в однорідну масу
- Розрізати по-вздовж паличку ванілі, покласти в сотейник, залити молоком
- Поставити сотейник на вогонь, довести до кипіння, варити молоко хвилини три, після чого остудити і процідити
- У каструлю покласти сир, розм’якшене масло, цукор, яєчні жовтки, перемішати і поставити на водяну баню
- Постійно помішуючи, варити хвилин 20, доводячи масу до однорідного стану
- Після цього додати молоко,цукати, родзинки і продовжити варити ще 5 хвилин
- Прибрати каструлю, дати масі охолонути
- Приготовану форму поставити в тарілку застелити подвійним шаром марлі. Масу викласти у форму, накрити краями марлі і поставити зверху гніт
- Поставити на добу в холодильник, не забуваючи періодично зливати з’явилася рідина
- Після цього форму перевернути на блюдо, зняти її і марлю. Прикрасити на свій розсуд
