Дуже смачна Царська (заварна) сирна паска
У цьому рецепті можна використовувати різні горіхи – волоські, мигдаль, кешью, фундук
Інгредієнти:
- сир (жирний) 500 грам
- жовтки 3-4 штуки
- сметана 200 грам
- масло вершкове 100 грам
- цукор 100 грам
- цукор ванільний 1 чайна лож.
- ізюм
Приготування:
- Родзинки промити, скласти в невелику миску і залити окропом на 20 хвилин
2. Сир протерти через сито або двічі пропустити через м’ясорубку, можна подрібнити блендером
3. Додати в сир яєчні жовтки, сметану, цукор і ванільний цукор, добре перемішати
4. Додати масло кімнатної температури, перемішати і збити міксером, щоб все добре перемішалося і вона стала більш пишною
5. Перекладаємо масу в каструлю з товстим дном, ставимо її на маленький вогонь і, постійно помішуючи, доводимо до кипіння (з’являться перші бульбашки)
6. Кип’ятити її не можна, ні в якому разі
7. Після цього ставимо каструлю в холодну воду, можна додати шматочки льоду і заважаючи, охолоджуємо до кімнатної температури, поки вона не загусне (можна на пару годин прибрати в холодильник, щоб маса загусла)
8. Родзинки дістати з води, просушити на паперовому рушник
9. Засипати його в загуслу сирну масу, додати пелюстки мигдалю, можна додати фундук, кешью
10. Пасочную вистилаємо форму марлею, вкладаємо в неї отриману суміш, зверху складаємо марлю, ставимо гніт і прибираємо в холодильник на добу, можна на дві доби
11. Розбираємо пасочницу, знімаємо марлю
12. Наша паска готова
