Шашлик з баранини ніжний соковитий
Нам потрібні:
- 1 кг баранини
- гілочка розмарину
- 2 столові ложки оливкової олії
- Половина склянки цибульного соку з 1 червоної цибулини
- 1 велика цибулина
- 1 чайна ложка зіра, кінза
- Сіль
Соус:
- 80 гр. томатної пасти
- Половина пучка кожної зелені (кріп і свіжа кінза)
- 4 зубчики часнику
Приготування:
- М’ясо розрізаємо на порційні шматочки розміром 2-2,5 см
2. Цибулю подрібнюємо у блендері, додавши трохи води
3. Через сито віджимаємо цибульний сік
4. У сік вливаємо олію, додаємо розмарин
5. М’ясо солимо за смаком
6. Додаємо в м’ясо зіру, кінзу, які розітремо руками
7. Заливаємо м’ясо цибульним соком і перемішуємо
8. Цибулю нарізаємо великими шматочками
9. Додамо трохи води і перемішуємо м’ясо з цибулею
10. Періодично перемішуючи залишаємо маринуватися 6-12 годин
11. Для соусу зелень і часник дуже дрібно рубаємо тільки ножем до утворення кашки
12. Поступово невеликими пучками додаємо сіль, щоб зелень випустила сік
13. В томатну пасту помішуючи, додаємо трохи води
14. Зелень додаємо в пасту, розмішуємо
15. За бажанням можна в соус, видавити сік половинки лайма
16. Соус ретельно перемішати
17. Нанизуємо м’ясо на шампури
18. Ставимо шампура на мангал з добре прогорілими до красна вугіллям
19. Обсмажуємо шашлики з двох сторін, часто перевертати не треба, заодно можна і обсмажити коржі до шашлику
