Рецепт салату з огірків на зиму «Ніжинський» з варінням без стерилізації
Підходить закінчення огіркового сезону на дачах і для виготовлення цього салату підійдуть як раз огірки дрібні, великі, непоказні, загалом ті, що останніми покидають свої грядки.
Необхідно:
- Огірки – 1,5 кг.
- Цибуля – 500 – 800 гр.
- Кріп або петрушка – 50 гр.
- Оцет 9% — 90 гр.
- Рослинне масло – 100 гр.
- Сіль – 1 ст. л.
- Цукор – 2 ст. л.
- Лавровий лист – 1 шт.
- Запашний перець – 4 шт.
Приступаємо до приготування нашого салату:
Огірки потрібно добре промити, зрізати пошкоджені місця і нарізати середні півкільцями. Маленькі можна кружечками, а великі четвертинками кілець, щоб вони всі були приблизно одного розміру
Лук очистити, помити і нарізати півкільцями, хто бажає може нарізати його дрібніше
Зелень промити, дати воді стекти, а потім дрібно нарізати
Всі овочі і зелень змішуємо в глибокій ємності, щоб було зручно перемішувати
Додати сіль, цукор, перець, лавровий лист, ретельно перемішати і залишити на 30 хвилин, так щоб наша заготовка пустила сік
Після закінчення зазначеного часу заготівлю перекласти в каструлю, краще емальовану. Поставити на вогонь і довести до кипіння, поступово перемішуючи
Через 10 хвилин залити масло і оцет, щоб наші огірочки вийшли смачними і хрусткими, слідкуйте за їх кольором. Коли вони стануть злегка бурими, значить салат готовий
Киплячий салат розкласти по простерилизованным банкам по самий верх, накрити прокип’яченими кришками і закатати
Готові банки перевернути догори дном, укутати і залишити остигати
