Рецепт салату з свіжих огірків на зиму «Тещин язик» без стерилізації
Інгредієнти:
- Огірки – 2 кг.
- Помідори – 1,5 кг
- Солодкий перець – 4 шт.
- Гострий перець – 3 шт.
- Часник – 100 гр.
- Рослинне масло – 1 ст.
- Цукор – 0,5 ст.
- Йодована сіль не – 2 ст. л. (без верху)
- Оцтова есенція – 1 ст. л.
Приготування:
Перед початком підготуйте банки, їх обов’язково потрібно простерилізувати на пару, можна в духовці або мікрохвильовій печі. Прокип’ятити 10 хвилин кришки для закачування, добре промити овочі і обсушити їх
Нарізаємо огірки тонкими кільцями, для цього салату краще використовувати огірки салатних сортів, вони виходять ніжніше і смачніше
Далі солодкі перці потрібно очистити від насіння, часник очистити, у томатів вирізати частини, де вони кріпляться до плодоніжки, у гострих перців відрізати плодоніжки. Всі ці овочі подрібнити в м’ясорубці
У великій каструлі або емальованому відрі, в залежності від обсягу ваших заготовок змішати огірки з подрібненою масою
Додати сіль, цукор, рослинна олія, воно може бути будь-який, бажано без запаху. Перемішати, спробувати, якщо на ваш смак виявиться недостатньо солі, можна додати
Ставимо ємність на вогонь і доводимо до кипіння, після цього варимо салат 20 хвилин. За 5 хвилин до закінчення, вливаємо ложку оцтової есенції, не забувайте регулярно перемішувати
Через 20 хвилин салат готовий, розкладаємо його приготованим банкам, закатуємо кришками. Перевертаємо догори дном, вкриваємо і залишаємо остуджуватися на добу
З такої кількості виходить трохи більше 5 літрів готового салату
