Як приготувати салат з огірків з помідорами на зиму по-грузинськи
Цей зимовий делікатес з грузинської кухні, з її ароматом, смаком, красивим виконанням
Інгредієнти на рецепт:
- Огірки — 2,5 кг.
- Помідори — 1 кг
- Часник — 150 гр.
- Рослинна олія — 0,5 склянки або 125 мл
- Цукор — 0,5 ст.
- Сіль — 2 ст. л. (без гірки).
- Оцет столовий 9% — 125 мл
- Спеції для салату: Перець чорний горошком, лавровий лист. коріандр, хмелі-сунелі, червоний перець за смаком.
Готуємо салат:
Першим ділом всі овочі добре промити. Заготовляємо ми їх на зберігання, тому поставтеся до цього дуже відповідально, приготувати велику каструлю, де будемо змішувати наші овочі
У томатів вирізаємо серединки, нарізаємо на шматки, зручні для того, щоб їх пропустити через м’ясорубку і подрібнюємо їх у каструлю
У перетерті помідори, додаємо цукор, рослинна олія, сіль 2 столові ложки без гірки, її краще брати спеціалізовану для засолювання, або не йодовану
Огірки краще підібрати невеликого розміру, спочатку їх замочити в холодній воді протягом години. Нарізаємо їх колечка, приблизно 0,5 сантиметра товщиною
Каструлю з томатами ставимо на плиту на середній вогонь, доводимо, помішуючи, до кипіння. Після закипання варимо на малому вогні ще 15 хвилин
Помідори наші поміняли колір, вони стали насиченого помаранчевого кольору. Кидаємо туди 3 – 4 лаврових аркуша, з десяток горошин чорного гострого перцю, 0,5 чайної ложки червоного меленого перцю, весь часник, пропущений через прес, чайну ложку коріандру, пачку (15 гр.) хмелі-сунелі і заливаємо приготований оцет, спеції за кількістю підбирайте по своєму смаку
Добре все розмішуємо, виставляємо сильний вогонь і перекладаємо в нашу суміш порізані огірочки. Може здатися, що рідини мало, але майте на увазі, що огірки ще дадуть сік
Після закипання, готовність визначайте за кольором огірків, вони повинні стати з легкої жовтизною, як мариновані, за часом це близько 10 – 12 хвилин, краще варити під кришкою
Готовий салат розкладаємо по стерилізованим банкам по самий верх. Закочує їх прокип’яченими кришками, залишаємо укутаними теплим пледом, догори дном, остуджуватися
Такі смачні і ароматні, хрусткі огірочки ви не купите ні в одному супер маркеті
