Дуже смачний салат з огірків з цибулею на зиму, не потребує стерилізації
Цей салат я вважаю одним з найбільш простих, але при цьому, дуже смачних. Утриматися і не спробувати неможливо. А спробувавши, навряд чи можна обмежиться одним шматочком. Дуже смачно – пальчики оближеш.
Інгредієнти:
- 2 зубчики часнику
- 9 столових ложок оцту 9%
- 2 кілограми огірків
- Півтори столові ложки солі
- 12 столових ложок олії, бажано без запаху
- 200 грам цибулі ріпчастої
- 3 столові ложки цукрового піску
Приготування:
1.Огірки промити і зрізати хвостики. Нарізати на кружечки або напів-кружечки. Товщиною близько 5 міліметром. Перекласти в об’ємну емальований посуд.
2.Цибулю очистити, подрібнити напів-кільцями і відправити теж в каструлю, до огірків.
3.Тепер відправити до овочів і часник. Тільки перед цим його потрібно очистити і дрібно нарізати. За бажанням, можна скористатися спеціальним пресом для нього або теркою.
4.Посолити і всипати цукровий пісок. Влити оцет і олію. Дуже старанно все розмішати. Всі інгредієнти повинні рівномірно розподілитися. Залишити на 4 години, щоб овочі добре виділили воду. Можна навіть зробити це ввечері і залишити на ніч. А вранці вже приступити до нового етапу.
5.Поставити каструлю на плиту і дочекатися скипання. Тепер на середньому вогні проваримо салат приблизно 10-15 хвилин. При цьому потрібно часто помішувати.
6.По стерильним банкам розкласти щільно спочатку овочі. Потім заповнити банки розсолом. Закатати і перевернути. Під ковдрою або пледом вміст банок має повністю охолонути. Це займає 8-12 годин. Потім зберігаємо, як і інші заготовки, в прохолодному місці.
