Салат на зиму з огірків в томатному соусі з рослинним маслом
Дуже смачна і ніжна закуска на зиму. Такі огірки виходять дуже ніжними. Всі продукти, що входять до складу прості і доступні. Тим більше, влітку і восени. Обов’язково спробуйте цей салат в справі! Вам неодмінно сподобається.
Інгредієнти:
- Півтора кілограма огірків
- 2 столові ложки цукрового піску
- 2 солодких перцю
- 4 столові ложки оцту девятипроцентного
- 4 зубчики часнику
- Кілограм стиглих помідор
- Один гострий перець
- Півтори столові ложки солі
- 50 мл соняшникової олії
З цієї кількості виходить 2 літри салату.
Приготування:
1.Помідори помити, обсушити. З нижньої сторони зробити по невеликому хрестоподібному надрізу і розкласти їх по містку миску. Залити киплячою водою і залишити на хвилину. Потім злити рідину, злегка остудити їх і очистити.
2.Нарізати на часточки, відправити в блендер і подрібнити до пюре. Перелити в каструлю. Після скипання, на невеликій потужності прокип’ятити 20 хвилин. При цьому потрібно часто помішувати.
3.Солодкий і гострий перець очистити від насіння, промити і обсушити. Також за допомогою блендера довести їх до стану пюре. По можливості, можна використовувати м’ясорубку.
4.Через 20 хвилин варіння томатів, відправити до них і кабачки. Всипати цукор і сіль. Влити олію. Все старанно розмішати і варити 10 хвилин.
5.Огірки промити. Нарізати їх кружальцями або напів-кружечками, в залежності від початкового розміру. Товщина шматочків – 5-6 міліметрів. Додати до овочевої маси і варити після закипання 5 хвилин.
6.Очистити часник і пропустити його через прес прямо в овочі. Залити оцет. Розмішати і варити рівно хвилину. Розлити масу в стерильні банки, рівномірно розподіляючи овочі і рідкий маринад. Закатати кришками і перевернути. Вкрити ковдрою і залишити на 12 годин. Потім зберігати в прохолодному місці.
