Щі – російська національна страва, яке не втрачає актуальності уже майже 5 століть. Раніше, в Стародавній Русі, цей суп називався «съти», як похідне від слова «съто» (їжа). Тоді цим словом називався рідкий поживний напій з додаванням капусти та зелені. Пізніше стали варити суп на м’ясному бульйоні. Він надавав ситості і енергії.
На сьогоднішній день, борщі готують на м’ясному або пісному бульйоні обов’язково з додаванням свіжої чи кислої капусти. Також сюди додають овочі (картопля, томати, цибуля, морква і так далі). Борщ з куркою виходять легкими і дієтичними. Адже всі продукти, що входять до складу корисні і не калорійні.
Як смачно зварити борщ з куркою і квашеною капустою
Особливо смачні щі виходять з використанням квашеної чи кислої капусти. Саме цей інгредієнт надає страві неперевершену, пікантну нотку, характерну справжній щам. В якості м’ясного продукту краще взяти суповий набір з курки. Але якщо ви хочете ще більш легке блюдо, можете використовувати курячу грудку.
Інгредієнти:
- 800 грам супового набору з курки
- Трохи олії
- 300 грам квашеної капусти
- Сіль, мелений перчик, спеції на смак
- Одна велика цибулина
- Пару лаврушин
- Одна середня морква
- Пару часточок часнику
- 4 томата середнього розміру
- 5-7 картоплин
Інгредієнти розраховані приблизно на 5 літрову каструльку.
Приготування:
1.Курку нарізати на шматочки і добре їх промити прохолодною водою. Помістити в каструлю, де плануєте готувати борщ. Залити водою і встановити на плиті. Так бульйон буде більш наваристим, ніж у тому випадку, якщо відправити курку в киплячу воду.
2.Прямо перед вскипанием потрібно видалити всю піну. У перші хвилини кипіння вона теж може наростати. Необхідно позбавитися від неї, щоб бульйон не був мутним і сірим. На мінімальній потужності протомитися бульйон з куркою приблизно півтори години.
3.Поки готується бульйон, у нас є достатньо часу, щоб підготувати всі продукти, що залишилися. Цибулю і моркву почистити. Моркву можна протерти теркою або подрібнити за допомогою ножа. Цибулю дрібно нарізати.
4.У сковороді розжарити трохи олії (кілька столових ложок). Прижарить там спочатку цибулю, приблизно 2 хвилини. Потім додати моркву. Тушкувати до м’якості.
5.Помідори надрізати по шкірці і відправити в окріп на пару хвилин. Потім їх потрібно остудити, заливши холодною водою. Тепер їх можна легко очистити. Нарізати невеликими шматочками. За бажанням, ви можете їх не очищати.
6.Додати до овочів томати. Посолити, приправити на смак. Розмішати і тушкувати до готовності. За хвилинку до зняття з плити, додати дрібно нарізаний часник.
7.В суп, коли курка буде готова, відправити капусту. Якщо вона у вас занадто довга, можна нарізати ножем. А якщо вона дуже кисла або пересолена, то краще попередньо її промити. Варити після закипання хвилин 15.
8.Картоплю почистити і нарізати невеликими кубиками. Відправити в основну масу. Посолити і приправити на смак. Солі додайте на смак і з розрахунку того, наскільки солона або кисла була ваша капустка. Розмішати і дати закипіти.
9.Тепер можна перекладати сюди вміст сковороди. Покласти лаврушку. Накрити кришкою і після закипання варити приблизно чверть години, до повної готовності картоплі.
Готовий суп краще залишити під кришкою, без нагріву, ще хоча б півгодинки. Так він стане більш насиченим за смаком і кольором.
Рецепт приготування смачних щей з куркою і свіжою капустою
Це дуже простий рецепт, з доступних продуктів. Вариться суп зовсім недовго, а виходить смачним і корисним.
Інгредієнти:
- Кілограм курки на кісточці
- Кінза і інша зелень на смак
- 2 середніх моркви
- Половина невеликого качана капусти
- 2 свіжих томата
- 2 середні картоплини
- 3-6 часточок часнику, на смак
- Сіль і спеції за смаком
Приготування:
1.Курочку нарізати на шматочки середнього розміру, промити і покласти в каструльку. Залити водою. Одну морквину почистити і теж відправити сюди ж. Залити водою і встановити на плиті. На повільному вогні варити приблизно 1,5 години.
2.Тим часом займемося підготовкою інших складових. Почистити картоплю та іншу моркву. Цибулю теж потрібно очистити від лушпиння. Морква, помідори і часник протерти теркою. На сковороді розжарити олію і відправити масу сюди. Пасерувати разом до м’якості.
3.Коли м’ясо в бульйоні звариться, потрібно виловити його. А сам бульйончик краще процідити. Мяско відставити до охолодження, потім відокремити від кісточок і нарізати. Повернути його в суп.
4.Бульйон знову поставити ан вогонь. Перекласти сюди засмажку. Кубиками середнього розміру порізати картоплю. Капусту тонко нашаткувати. Також можна нарізати її брусочками. Відправити овочі в суп. Посолити, приправити на смак і покласти лаврушку. Варити приблизно півгодини, до готовності всіх продуктів.
5.У готовий суп додати дрібно нарізану зелень, перемішати і вимкнути нагрів. Залишити на півгодини під кришкою.
Як приготувати борщ з куркою і сухий квасолею без томатної пасти
Смачне, легке, поживний і дуже корисна страва. Щі – частий гість на наших столах. Чергуючи рецепти, я готую їх з квасолею.
Інгредієнти:
- 400 грам курки
- 300 грам картоплі
- 2 літри води
- 300 грам капусти
- Зелень на смак
- Пару середніх морквин
- 100 грам сухої квасолі
- Велика цибулина
- Сіль на смак (приблизно столова ложка)
- Половина солодкого перцю
- Один стиглий помідор солодкий
Приготування:
1.Якщо ви готуєте суп з сухої квасолі, то починати його підготовку потрібно за день до приготування щів. Квасолю треба помістити в миску, додати чайну ложку солі і залити теплою водою. Залишити на ніч. Води наливайте, щоб вона покривала квасолю на 2 пальці і більше.
2.Тепер її потрібно добре промити і відварити 30-40 хвилин. Доводити до повної готовності не потрібно. Візьміть квасолинку і перевірте. Вона повинна легко ламатися, але не м’ятися. На смак вона повинна бути жорсткою. Злити з неї воду і відставити в сторону.
3.М’ясо нарізати на шматки, добре промити і покласти в каструльку. Залити холодною водичкою. На початку закипання і перші його хвилини буде наростати пінка. Обов’язково видаляйте її. Якщо ви використовуєте покупну курочку, то потрібно проварити хвилин 5, а потім вже додавати інші продукти. А ось домашнє мяско потрібно проварити годину.
4.Суп посолити. Додати дрібно нашатковану капусту і квасолю. Варити все разом, на невеликій потужності приблизно півгодини.
5.Моркву очистити, натерти теркою. Цибулька теж почистити і дрібно нарубати. У сковороді розжарити трохи олії. Якщо ви стежите за фігурою, можете замінити масло бульйоном з супу. Протушкувати ці овочі до м’якості.
Також свіжі моркву з цибулею в подрібненому вигляді можна додати в суп
6.У суп додати цибулю і моркву. Нарізати кубиками очищену картоплю. Дрібними кубиками нарізати томати. Попередньо їх можна почистити. Перчик нарізати тонкою соломкою. Додати сушену або свіжу зелень. За бажанням можете додати на смак приправ, наприклад, хмелі-сунелі.
7.Варити до м’якості картоплі.
Як правильно зварити борщ з куркою і свіжою капустою в мультиварці
Приготувати щі зовсім не складно. Для цього не потрібно професійних кулінарних навичок. А якщо у вас є мультиварка, то процес ще більше спрощується. Спробуйте!
Інгредієнти:
- Велика цибулина
- 400 грам м’яса курки (одна грудка і 2 гомілки)
- Чверть середнього качана капусти
- Середня морквина
- Чайна ложка приправи до курки або курячого бульйону
- Один стиглий помідор середнього розміру
- Половина чайної ложки куркуми для апетитного кольору
- Чверть або половина солодкого перчика
- Половина чайної ложки меленого чорного перцю
- Чайна ложка меленої паприки
- Трохи олії
- Приблизно столова ложка солі
- 3 середні картоплини
- Приблизно 3 літри води
Приготування:
1.Очистити цибулю і моркву. Цибуля порубати дрібно, з допомогою ножа. За бажанням, можете нарізати кубиками або півкільцями, як вам подобається. Морквину натерти теркою.
2.У режимі «Смаження» розпалити в мультиварці трохи олії пісного. Підрум’янити тут пару хвилин спочатку цибулю. Тепер можна додавати моркву. Готувати 2 хвилини. За цей час нарізати маленькими кубиками томат. Таким же чином подрібнити і перець. Надіслати до інших овочів. Смажити хвилини 3-5.
3.М’ясо промити. Грудку нарізати маленькими кубиками, а ніжки нарізати не потрібно.
4.Спочатку з овочами обсмажити грудинку, хвилин 5, поки м’ясо злегка не зблідне. Тепер покласти сюди ніжки, розмішати і смажити п’ять хвилин.
5.Картоплю очистити. нарізати кубиками середнього розміру. Відправити в мультиварку. Відразу ж залити водою. Якщо у вас залишився овочевий або м’ясний бульйон, то замість води можна використовувати його.
6.Додати сіль і всі заготовлені спеції. Розмішати. Тепер потрібно встановити режим «Суп» на 1 годину, заклацнути кришкою і натиснути кнопку старту. А в цей час, підготуємо капусту. Її потрібно тонко нашаткувати. Можете робити це, як звикли. Наприклад, тонкою соломкою або брусочками.
7.Через годину додати капусту і продовжити цей же режим ще на 15 хвилин. Тепер суп готовий. Але краще все ж йому відпочити. Для цього, залиште його в режимі «Підігрів» хоча б на 20 хвилин. Але краще залишити на 1-2 години. Так він стане ще більш насиченим і смачніше. Адже капусняк, як і борщ, хороші після настоювання.
Відео рецепт приготування щів із свіжої капусти і курки
Новачкам краще подивитися цей відео рецепт. Автор ролика приготує смачні і наваристі щі, показуючи всі етапи покроково. Також вас очікують основні секрети смачних щів. Суп виходить гарним і смачним.
Приємного перегляду!
Щі готують, мабуть, в кожній родині. Можна зробити їх пісними або зварити на м’ясному бульйоні. Деякі варять їх на свинині і яловичині. Тоді вони виходять надзвичайно наваристими. Як каже мій тато – ложка стоїть! Але тим, хто віддає перевагу суп полегше, краще зварити їх на курочці. Виходить теж дуже смачно, ситно і апетитно!
Забирайте рецепти смачних щей собі в скарбничку. Адже на порозі літо. Зовсім скоро дозріє стигла капуста та інші овочі. Тоді щі стануть частіше з’являтися за обідом.
Бажаю вам успіхів! До швидких зустрічей!
