Пишна шарлотка з яблуками в духовці покрокові рецепти

Настає самий яблучне час, коли дуже багато тішать себе смачним пирогом – шарлотка з яблуками. Готують його за різними рецептами і на кефірі, і на сметані.

Я вже розповідав, як приготувати пишну шарлотку, а сьогодні хочу поділитися ще кількома рецептами цього смачного, ароматного десерту, і один буде саме той, який колись придумали французи.

До речі, готувати його можна не тільки з яблук, але і з груш, персиків та інших фруктів, подивіться рецепти з яблуками і бананом.

Смачно готуємо пишну шарлотку з яблуками

Шарлотка з яблуками. Секрети самої соковитою і смачною шарлотки

У цьому рецепті є кілька секретів, які роблять її легкою, повітряною

Для приготування необхідно:

Яйця – 4 шт.
Яблука — 3 – 4 шт.
Цукор — 1 ст.
Борошно — 1 ст.
Картопляний крохмаль — 1 ст. л.
Сода (гашене оцтом) — 1 ч. л. або розпушувач тіста
Ванілін

Як приготувати:

Яблука очищаємо від шкірки, видаляємо серцевину і нарізаємо тонкими часточками

Далі кожну часточку розрізати на 3 частини, якщо яблука у вас невеликі, можна зробити 2

Вбиваємо яйця в миску, змішати з цукром і збиваємо міксером до пінного, пишного стану

Борошно змішуємо з ваніліном, картопляним крохмалем, просіваємо її в яйця і замішуємо тісто

Замішувати найкраще кулінарної лопаткою, акуратними рухами по колу, знизу — вгору

Коли тісто повністю перемішається, додати гашену в оцті соду і знову перемішати

В яблука можна за бажанням додати кориці 1 столову ложку, вийде дуже оригінальний і приємний смак

Приготовану форму для випічки змащуємо вершковим маслом і на дно наливаємо трохи тіста і розкладаємо трохи яблук в 1 – 2 шари

Заливаємо ще половину тіста і розкладаємо рівним шаром залишилися яблука

Зверху заливаємо і розрівнюємо тісто

Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 30 – 35 хвилин, час може бути різним, залежно від діаметра вашої форми і товщини пирога, якщо форма більше, то випікати по часу потрібно менше 20 – 25 хвилин, так що слідкуйте за готовністю, перевірити можна тонкою дерев’яною паличкою

Готовий пиріг залиште на 10 – 15 хвилин остуджуватися

Шарлотка виходить пишна, повітряна, до речі, якщо яблука замінити грушами або твердими персиками, виходить теж дуже смачно

Зверху можна обсипати цукровою пудрою або прикрасити фруктами

Дві шарлотки з яблуками, рецепти від шеф-кухаря

У цьому описі шарлотки буде два рецепту – один рецепт правильної шарлотки, другий – неправильною.

Обидва цих пирога будуть яблучні. Цей пиріг – французьке винахід і тут представлені 2 версії, одна «правильна», традиційна, так звана класична – так, як вона була винайдена в давні часи у Франції і «неправильна» – наша, сучасна версія, це не означає, що її не треба готувати, вона теж дуже смачна, кому, що подобається.

Насамперед потрібно добре промити яблука, очистити їх від шкірки, видалити серцевину і порізати.

Очищення не викидайте, адже з них можна зварити чудовий яблучний компот, залити водою, додати трохи лимонної кислоти або лимонного соку – це підсилює смак яблук, додати цукру і зварити, остудити, процідити і ось у вас чудовий напій і раціональне використання яблучної шкірки.

Дивіться також: Солоні грузді на зиму — найсмачніші рецепти гарячим способом

«Правильна» шарлотка з яблук

Для правильної потрібно:

Яблука – 4 шт.
Цукор – 50 гр.
Масло вершкове – 200 гр.
Хліб білий тостовий
Кориця – 5 гр.

Приготування:

Нарізаємо яблука на невеликі шматочки, складаємо їх у сотейник, нам треба їх трохи підварити

Посипаємо шматочки цукром накриваємо кришкою і залишаємо їх на плиті тушкуватися, нам потрібно отримати м’які проварені у власному соку яблука, але не доводьте до стану пюре.

Коли виділитися сік і буде кипіти, відкрити кришку, щоб волога випаровується

У невеликому сотейнику розтоплюємо вершкове масло

Беремо білий тостовий хліб, розтоплене масло і форму для випікання

Хліб нам потрібен без скоринок, тому зрізаємо їх зі всіх 4 сторін шматочків, підрізаємо їх по висоті борту форми, цими шматочками будемо закривати боку

Кладемо шматочки в олії, просочуємо їх і укладаємо в форму, закриваючи бортики

Наступний укладаємо внахлест і т так далі, закриваючи всі стінки

Закриваємо дно, так як на дні вже скло достатню кількість масла, ці шматочки не просочуємо

Закриваємо всі порожнечі

У готову яблучну масу можна додати невелику щіпку кориці, але це зовсім не обов’язково

Викладаємо цю масу всередину форми, обкладеної хлібом

Зверху закриваємо просоченим в олії хлібом, заповнюючи також невеликими частинами всі порожнечі

Рівень бічних шматків можна підрівняти і можна відправляти випікатися, хліб спечеться і буде хрустким, смачним

Випікаємо при 190 градусах 35 – 40 хвилин

Ось така вона вийшла, все спеклось, хліб такий смачний, не описати, це потрібно тільки спробувати

Саме такий пиріг придумали французи

«Неправильна» шарлотка з яблуками

Для неправильної потрібно:

Яблука – 2 шт.
Яйце – 4 шт.
Борошно – 20 гр.
Цукор – 200 гр.
Розпушувач для тіста – 5 гр.
Ванільний цукор – 10 гр.

Приготування:

Нарізаємо тонкими часточками яблука

Беремо форму для випікання, відрізаємо смужки паперу для випічки і прикриваємо їй бокові сторони форми

Дно злегка присипаємо борошном і викладаємо яблука, зверху злегка присипаємо цукром, і нехай вони трохи постоять

Готуємо тісто, для цього будемо використовувати міксер, висипаємо в нього стакан цукру

І вбиваємо в нього яйця, не забудьте, що попередньо їх треба помити, і краще додавати по одному – розбити яйця в миску, якщо воно хороше, відправити в чашу до цукру, потім інше. Чому так? Використовувати потрібно тільки свіжі, а якщо попадеться не свіже – його відразу можна відбракувати

Ретельно збиваємо цукрову масу, щоб вона вийшла пишна, з хорошою піною і повітряними бульбашками

Додаємо ванільний цукор і ще раз збиваємо на великих обертах

Засипаємо борошно і на низьких обертах замішуємо тісто, самок кінці замісу додаємо розпушувач

Заливаємо тісто яблука, форму потрібно трохи потрясти або злегка постукати об стіл, щоб тісто заповнило всі порожнечі, поверхню розрівняти лопаткою, зверху можна присипати цукром

Відправляємо в духовку при 190 градусах на 35 хвилин