Мацоні – корисні властивості для організму
У чому ж корисні властивості напою? У його складі. Так, на 100 г цього продукту припадає 65 ккал. Вуглеводів, білків і жирів 1 м, 4 м і 16 г відповідно. Причому з цієї загальної кількості грамів 12 г припадає на насичені тригліцериди і по 2 г на моно-і поліненасичені.
Крім того в напої міститься дуже багато хімічних елементів, корисних для організму: магній, залізо, кальцій, фосфор, натрій, калій, крім того присутні незамінні амінокислоти. вітаміни A, B і D. І, звичайно ж, основа бродіння – бактерії стрептококи і болгарська паличка.
В кількісному співвідношенні вміст цих речовин буде виглядати наступним чином (мг на 100 г продукту):
Вітаміни
- Бета-каротин — 13,7
- Ніацин (PP) — 0,1
- Рибофлавін (В2) — 0,1
- Ретинол (A) — 0,0322
Макро-та мікроелементи
- Кальцій — 117,5
- Фосфор — 87,8
- Натрій — 48,9
- Магній — 13,6
- Калій — 1,0
- Залізо — 0,1
Таким чином, мацоні є дієтичним продуктом, джерелом цінних лактобактерій, які допомагають організму розщеплювати і асимілювати різні поживні речовини, які відновлюють мікрофлору кишечника. Тому, якщо у вас розлади кишечника, дисбактеріоз, то цей продукт буде просто необхідний.
З корисних властивостей мацоні варто виділити наступні:
- нормалізація обміну речовин і очищення печінки
- зміцнення кісткової тканини, зниження ймовірності розвитку карієсу, остеопорозу
- підтримка гостроти зору
- зменшення газоутворення, усунення запорів, покращення роботи кишечнику
- поліпшення стану волосся, зміцнення нігтів, регенерація шкірних покривів
- поліпшення кровообігу
- стабілізація діяльності печінки і нирок
- стимуляція вироблення інтерферону і діяльності макрофагів (захисних клітин)
Як бачите список досить великий. Крім его, мацоні може заспокоювати нерви, боротися з безсонням і допомогти впоратися зі стресом, так само ще і виводить токсини, холестерин, розсмоктує бляшки і підвищує життєвий тонус.
Хоча мацоні можуть використовувати в якості продукту харчування всі бажаючі, але особливо він рекомендований спортсменам. Це пов’язано з тим, що мацоні володіє анаболічним дією, добре втамовує голод, спрагу і дуже суттєво сприяє формуванню м’язів.
Застосуємо мацоні при гіпертонії, атеросклерозі, при ожирінні. Використовувати його можна як болезаспокійливу і загоює засіб для опіків.
Оскільки цей напій кавказького походження, вважається, що та мікрофлора, яка в ньому міститься, не тільки вбиває шкідливі для організму бактерії. Він надає оздоровлюючу дію на клітини, що в свою чергу запобігає їх передчасному старінню. Чи Не в цьому секрет довголіття жителів Кавказу, тим більше, що негласно, мацоні так і називається – «напій довголіття». Правда тут істотну роль грає ще і сам клімат, але все ж…
Так що, мацоні є дуже корисним і смачним напоєм. Його варто вживати поряд з йогуртами, кефіром і кислим молоком.
Готується мацоні в основному з овечого молока, звідси і особлива мікрофлора. Крім мацоні готується суха патока чортан, сир жажік і топлене масло караг.
Свіжоприготований напій зазвичай зберігається три дні, а в засоленому вигляді, добре выцеженном, витримується до двох місяців. Це так званий камац мацоні.
