Простий рецепт лечо з помідорами, перцем, морквою і цибулею на зиму з маслом
Це один з найпростіших рецептів даної заготовки. Знадобиться мінімум продуктів. В результаті закуска виходить надзвичайно смачною – пальчики оближеш!
Інгредієнти:
- 2 кіло солодкого перцю, в очищеному вигляді
- Півкіло лука
- Стакан цукрового піску
- Півкіло моркви
- 150 мл столового оцту
- 100 грам солі для заготовок
- 3 кіло томатів
- Склянка олії
Приготування:
1.Помідори промиваємо, обсушуємо, ріжемо великими шматками. Відправляємо їх у м’ясорубку, прокручуємо з допомогою дрібної насадки. Можна обійтися блендером або натерти їх на тертці. Головне – отримати томатне пюре. Переливаємо в каструлю, ставимо на плиту і чекаємо закипання на високої або середньої потужності.
2.Беремо тертку з великою насадкою і трьом тут морквину. Якщо у вас є кухонних комбайн або електром’ясорубка з насадкою-теркою, то процес значно полегшується. Цибулю чистимо, ріжемо полуколечками середньої товщини.
3.Як тільки помідори закипіли, цибулю з морквою відправляємо сюди. Коли все це разом знову скипить, будемо гасити на повільному кипінні приблизно чверть години.
4.Соломкою ріжемо солодкий перець. Коли маса в каструлі прокипить належний час, всипаємо сюди пісок, сіль і перекладаємо перчик. Вливаємо олію з оцтом, розмішуємо і чекаємо, коли ж знову маса закипить.
5.Коли всі повноцінно завирує, засікаємо ще 15 хвилин. При цьому вогонь повинен бути середнім, маса повинна постійно кипіти. Також потрібно накрити кришкою. До того моменту, коли овочі зваряться, потрібно озброїтися чистими, стерильними банками. Можете обробляти їх по вашому звичного методу. Деякі господині просто миють їх содою, потім споліскують. Не стерилізують, а відразу приступають до фасування.
6.Готовий салат розподіляємо в банки. Закорковуємо. Розстеляємо на підлозі рушник, ковдру або куртку. Розставляємо їх тут, кришками вниз і тепло, щільно вкриваємо. Приблизно через добу лечо охолоне, можна прибирати на зберігання.
Якщо у вас немає льоху або комори, можете зберігати їх на кухні, в темному місці, подалі від опалювальних приладів.
