Рецепт лечо з помідорів, перцю, моркви та цибулі з рисом без стерилізації
Чи пробували ви коли-небудь лечо з рисом? Якщо ні, то настійно рекомендую! Виходить дуже смачно і ситно. Хтось використовує його, як заправку для супів. Але і у вигляді салату, вприкуску з хлібом і до вареної картопельки – виходить надзвичайно смачно.
Інгредієнти:
- 2 літри томатного соку (домашнього або покупного)
- Кіло цибулі
- 5 столових ложок цукрового піску
- Один гострий перчик
- 2 склянки рису
- 300 мл олії
- Кіло очищеного солодкого перцю
- 3 столові ложки оцту девятипроцентного
- Кіло моркви
- Півтори столові ложки крупної солі, для заготовок
Приготування:
1.Можете брати будь-рис. Наприклад, довгозерний пропарений. Його ми старанно промиємо і проваримо до напівготовності. Після чого відправимо в друшляк і добре промиємо. Дамо стекти всій воді.
2.Чистимо і подрібнюємо овочі. Прошу звернути увагу, що вага в спинці інгредієнтів я вказала вже в очищеному вигляді. Цибулю, наприклад, ми кришимо не дуже дрібним кубиком, моркву трьом теркою або нарізаємо соломкою. Соломкою або брусочками середньої товщини нарізаємо солодкий перець. Гострий перець нарізаємо дрібно.
3.Раскаливаем в каструлі або тазику для варіння пісне масло. Підсмажуємо тут хвилин 10 морквину. Потім додаємо цибулю і готуємо ще хвилин 15.
4.Тепер вливаємо сюди томатний сік. Можете зробити його самостійно, через соковижималку або купити готовий, дуже хорошої якості. Економ варіант – розвести томатну пасту до стану густого соку в чистій воді. Солимо, додаємо цукровий пісок. Після скипання тушкуємо ще чверть години.
5.Тепер стільки ж, 15 хвилин, прокип’ятимо тут солодкий і гострий перець. Потім вливаємо оцет, перекладаємо рис, старанно розмішуємо і доготавливаем останні десять хвилин.
6.По стерильним банкам щільно розкладаємо салат. Якщо вони встигли охолонути після стерилізації, краще ставити банку перед попаданням туди гарячої маси на широкий ніж. Так скло не лопне. Закручуємо кришки. Даємо охолонути, укривши чимось теплим. Потім переносимо на постійне місце зберігання.
