Лечо з кабачків на зиму з помідорами, перцем, оцтом без стерилізації
Дуже смачне лечо з кабачками та іншими овочами. Для нього підійдуть кабачки будь зрілості. Навіть ті, що переросли, можна відправити сюди – не пропадати ж добру!
Інгредієнти:
- Кілограм кабачків
- 5-7 зубчиків часнику
- Їдальня ложка олії без запаху
- 4 солодких перцю (якщо є можливість, беріть різні за кольором)
- 100 грам цукрового піску
- Столова ложка солі
- Півтора кілограма томатів
- Столова ложка оцту девятипроцентного
Приготування:
1.Кабачок нарізаємо середніми шматочками. Його можна нарізати разом зі шкіркою і насінням, якщо він молодий. Якщо ж шкірка вже зачерствіла. А насіння добре сформувалися, від них потрібно позбавитися.
2.Подібно до кабачка, середніми шматками нарізаємо помідори і перець.
3.Нарізані томати разом з соком від них, перекладаємо в каструлю. Засипаємо цукровим піском і сіллю. Акуратно розмішуємо, чекаємо закипання. Після цього, проварюємо приблизно 10 хвилин.
4.Тепер перекладаємо сюди кабачки, солодкий перець, вливаємо олію і розмішуємо. Чекаємо повторного закипання. Після того, як всі скипить, на середньої потужності проварюємо півгодини. А за 5 хвилин до зняття з плити пропускаємо сюди пресом часник. За пару хвилин вливаємо оцет.
5.По стерильним банкам розкладаємо тільки що знятий з плити салат. Щільно закорковуємо. Можна використовувати закручивающие кришки, або закаточні. Ставимо на кришки відразу після закупорювання. Зверху тепло окутываем. Залишаємо приблизно на добу. Потім переносимо в льох.
