Рецепт лечо з кабачків з морквою, рисом, перцем без оцту в маслі
Дуже смачний і ситний салат. Готується просто, з доступних продуктів. Тому, якщо у вас пропадають кабачки, настійно раджу цей рецепт.
Інгредієнти:
- 3 кг кабачків
- Кілограм цибулі
- Сіль на смак
- 3 кілограми томатів
- 4 столові ложки цукрового піску
- Кілограм моркви
- Часник на смак
- За бажанням спеції
- 3 штуки солодкого перцю
- Половина склянки олії
- Півкіло рису
Приготування:
1.Всі овочі, перш ніж зважити їх за рецептом, спочатку потрібно очистити. Якщо кабачок молодий, зовсім тонка в нього шкірка і немає ще насіння, то нічого з ним не потрібно робити, окрім як помити. Якщо він вже залежався, то шкірку обов’язково зчищаємо, а насіння вирізаємо. Нарізаємо сам кабачок великими кубиками.
2.Невеликими скибочками або соломкою нарізаємо очищений перець. Цибулю також ріжемо соломкою або кубиками. Морквину тремо теркою. Взагалі, форма нарізки не має значення. Ріжте всі овочі на свій смак.
3.Рис гарненько промиваємо, відварюємо до напівготовності. Потім перекидаємо в сито і тут промиваємо. Чекаємо, коли стече вся волога.
4.Помідори миємо, надрізаємо по шкірці і заливаємо окропом. Через пару хвилин дістаємо, охолодити в холодній воді і чистимо шкірку. Промалываем їх, попередньо зрізуючи скоринку від плодоніжки, блендером, до пюреобразного стану. Є ще полегшений варіант – не очищати помідори і пропустити їх в м’ясорубці.
5.Переливаємо томатну масу в каструлю. Сюди ж тиснемо часник через прес. Можна натерти теркою. Включаємо під каструлею нагрівання.
6.Доводимо до закипання. Вливаємо олію, додаємо сіль та цукровий пісок. За бажанням, можна всипати спецій. Помішуючи, чекаємо повторного закипання і тушкуємо 5 хвилин.
7.Тепер додаємо овочі. Розмішуємо. Після того, як вміст знову закипить, будемо тушкувати хвилин 15 або 20, в залежності від стиглості кабачка.
8.Тепер всипаємо рис, розмішуємо і з цього моменту протушиваем 45 хвилин, прикривши кришкою, часто акуратно помішуючи. Потім можна спробувати на смак, додати солі або спецій, чого на вашу думку не вистачає.
Так як рецепт не передбачає додання оцту, особливо важливе увагу потрібно приділити стерилізації банок. Добре миємо їх за допомогою соди. Потім споліскують. Можна пропарити їх над киплячою водою або прогріти в духовці, як вам зручно. Кришки обдаємо окропом або кип’ятимо пару хвилин.
9.Розкладаємо кабачки з рисом по банкам, щільно і доверху. Закорковуємо і перевертаємо на кришки. Тепло вкриваємо і даємо їм охолонути. Це займає близько доби. Потім переносимо на зберігання в прохолодне або холодне місце.
