Грибна ікра на зиму за класичним рецептом через м’ясорубку з морквою, цибулею і часником
Якщо вам довелося зібрати грибочків, то обов’язково виникне питання, що з них приготувати. Красиві екземпляри відразу ж відправляться в баночку цілком. А ось з тих, хто не вийшов зовнішнім виглядом, ми готуємо ікру. Близькі та гості завжди в захваті від закуски – дуже смачно!
Інгредієнти:
- Кілограм грибів
- Приблизно 100 мілілітрів масла пісного
- 3 середні моркви
- 5 часточок часнику
- 3 середні цибулини
- Сіль і перчик на смак
Приготування:
1.Якщо у вас є вже варені гриби (наприклад, ви заморожували їх на зиму), то можете використовувати їх. Якщо ж варіть свіжі, то потрібно зважувати саме у вареному вигляді.
2.Старанно їх промити і відварити у воді, з додаванням невеликої кількості солі, приблизно 40 хвилин.
3.Моркву очистити, нарізати шматочками. Прокрутити її м’ясорубкою. Бажано використовувати при цьому решітку середнього розміру. Потім підсмажити її на пісному маслі, до легкої рум’яності.
4.Цибулю теж потрібно очистити. Його, як і моркву подрібнити і обсмажити до рум’янцю. З’єднати з морквою в одній мисці.
5.Гриби після відварювання старанно промити, потім потримати на друшляку, щоб вийшла вся вода. Зайва волога тут нам не до чого. Прокрутити їх м’ясорубкою. Потім їх теж потрібно обсмажити.
6.З’єднати овочі з грибами і овочами. Підсолити. Приперчити. Для аромату можна додати мускатного горіха. Але він на любителя.
7.Гасити приблизно півгодини після закипання на невеликому полум’ї плити. Перемішувати потрібно досить часто. Щоб маса не подгорала, потрібно використовувати посуд з товстим дном і стінками.
8.Є її можна відразу. Хоч гарячої, хоч охолодженої. Але ми маємо намір зберегти її на зиму. Для цього потрібно залити зверху прожареним олією (приблизно столова ложка на літрову банку). Закрутити кришками і залишити так до повного охолодження грибної маси.
Зберігається в прохолодному місці, без попадання сонячних променів. У застосуванні універсальна!
