Найсмачніша грибна ікра з часником і цибулею на зиму з варених грибів
Ця ікра дуже смачна, просто пальчики оближеш! Приготувати її можна з будь-яких грибів. Наприклад, з опеньків. Вони досить щільні і після прокручування залишаться «зернистими». Склад оптимальний для такої заготовки. Кожен інгредієнт виконує свою ароматну місію. Потім можна приготувати з такої ікри смачні бутерброди, загорнути її в млинці, спекти пиріжки, використовувати в прошарку лазаньї і так далі. Застосування знайдеться в будь-якому випадку.
Інгредієнти:
- Півтора кілограма грибів
- Середній стебло селери
- Половина чайної ложки лимонної кислоти
- Сіль на смак
- 3 великі цибулини
- 1 склянку олії
- Третина чайної ложки меленого мускатного горіха
- Часник на смак
- Чверть чайної ложки меленого чорного перцю
Приготування:
1.Гриби старанно вимити, щоб позбутися від усіх забруднень. Відразу варто зауважити, що їх форма і зовнішній вигляд не мають значення. Але вони обов’язково повинні бути свіжими, без ознак псування і тухлості. Якщо є невеликі пошкодження, їх потрібно зрізати з великим запасом на здорову частину. Нарізати шматочками.
2.Відварити їх у воді, з додаванням невеликої кількості солі, приблизно 45 хвилин. Потім злити воду. При цьому залиште 2 ложки відвару. У ньому потрібно розчинити лимонну кислоту.
3.Цибулю дрібно подрібнити. Розжарити в сковороді олію (півсклянки), без запаху. Обсмажити його тут до рум’яності разом з нарізаним селерою. За бажанням, можна додати подрібнений часник. Додати чорний перець і мускатний горіх. Потім перекласти сюди гриби, посолити. Разом смажимо їх 40 хвилин. Спочатку також додати розчин лимонної кислоти.
4.Тепер тушковану в олії масу потрібно подрібнити блендером або м’ясорубкою. Рівень зернистості вибирайте самостійно. Хтось любить більш рівномірну ікру, а хто-то таку, щоб шматочки відчувалися досить яскраво.
5.На цьому етапі ікру вже можна їсти. Але ми будемо консервувати її, зберігаючи на зиму. У цьому випадку, подрібнену масу повернути в сковороду і долити ще півсклянки олії. Гасити. Частенько помішуючи, ще стільки ж – 30-40 хвилин. До цього моменту підготувати банки. Промити їх і прогріти будь-яким способом. Розкласти масу щільно.
6.Закрутити, остудити і відправити в холодильник. Тут вона простоїть всю зиму.
